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La despensa globalDesde la parte superior izquierda: vinagre de jerez, tahini, chalotes, melaza de granada, cipollini, harissa rosa, limones en conserva.

Gracias al auge de chefs internacionales como Yotam Ottolenghi, los productos básicos de la despensa ya no son lo que solían ser. Aquí hay algunos artículos nuevos que puede considerar agregar a su despensa para llevar sus papilas gustativas en una gira mundial en la cocina:

1. Vinagre de Jerez.
Más sabroso y matizado que otros vinagres. De uso general en la cocina española.

2. Tahini.
Una pasta espesa hecha de semillas de sésamo. Es un ingrediente clave en el hummus y muchos otros platos del Medio Oriente.


3. Chalotes.
Estas son cebollas, pero con un sabor a ajo. Encontrará que se usan comúnmente en muchas cocinas internacionales.

4. Melaza de granada.
Dulce, agrio y pegajoso, este jarabe viscoso también se usa comúnmente en platos del Medio Oriente.

5. Cipollini.
Italianas para "cebollas pequeñas", son ligeramente dulces y deliciosas asadas o en escabeche enteras.


6. Rose harissa.
Una variación perfumada de pétalos de rosa del clásico condimento del norte de África. Que es harissa Es una combinación de múltiples especias que crean una pasta de chile distinta. Hay muchas variaciones que varían en sabor y calor dependiendo de la combinación de chile. (Esta especia es una de las favoritas de Yotam Ottolenghi‘s).

7. Limones en conserva.
Este sabroso sabor es un ingrediente distintivo de la cocina marroquí. Los encontrarás salados, picantes y fragantes.

Ras el hanoutRas el hanout Panch phoranPanch phoran Especias BerbereBerbere

8. Ras el hanout.
Cardamomo, clavo, pimentón, cúrcuma, pimienta, comino y más. Pruébalo en: Salmón a la plancha, escabeches de pollo o palomitas de maíz.


9. Panch phoran.
Nigella entera, semilla de mostaza, fenogreco, hinojo y comino. Freír en aceite brevemente antes de usar. Pruébalo en: Coliflor asada, lentejas dal, papas salteadas.

10. Berebere.
Alholva, jengibre, chile, pimienta de Jamaica y más. Pruébalo en: Sopas de lentejas, verduras estofadas y hamburguesas.

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