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Cocción en grandes lotes: sopa de fletán y chorizo ​​en una ollaFoto, Erik Putz.

Hacer sopa es casi tan reconfortante como comerla, y tener una olla hirviendo a fuego lento en la estufa es una de las partes más reconfortantes de cocinar durante el otoño y el invierno. Aquí hay trece consejos simples para ayudar a que su sopa casera (ya deliciosa) sea aún mejor.

Duplica tu receta

Las sopas son fáciles de preparar en grandes lotes y son uno de los platos más aptos para el congelador. Entonces, duplique los ingredientes, tome una olla más grande y prepare dos comidas en lugar de una. (Vea los consejos sobre congelación a continuación).

Sudor las verduras

Para hacer una buena sopa, debes crear sabores a medida que avanzas. Las verduras como la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias, denominadas "aromáticas", son parte de la mayoría de las recetas de sopas por esta misma razón, salteadas en aceite o mantequilla como primer paso para preparar el sabor. Asegúrese de que estén cocinados el tiempo suficiente para que se ablanden (y liberen su sabor) antes de pasar al siguiente paso.


Considere el tiempo de cocción de cada ingrediente

Un guisante pequeño se cocinará mucho más rápido que un cubo de zanahoria. Alterne la adición de vegetales para que todos hayan terminado de cocinar lo más juntos posible.

Sopa de pimiento rojo asado con tomate
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Picar en cucharas

Cuando corte verduras, piense en lo grande que quiere que sean en la cuchara. Incluso las sopas abundantes y rústicas deben tener vegetales bien picados y de tamaño razonable. Las verduras como la espinaca y la col rizada también deben cortarse, o serán difíciles de comer.

Saca tu sopa con moderación

Dependiendo de los ingredientes que esté agregando, no siempre sabe cuánta sal está entrando. Muchas existencias tienen altos niveles de sodio, al igual que los frijoles enlatados, las verduras y la pasta de tomate. Por esta razón, guarde la mayor parte de su condimento hasta el final. Pruebe y ajuste con sal y pimienta según sea necesario.


Haga un inventario de sus existencias

Cuando se trata de preparar sopas claras y caldosas, el caldo que usa es el ingrediente más importante El caldo de mal sabor arruinará toda la olla de sopa. Para sopas claras, el caldo casero siempre es la mejor opción. Si esa no es una opción para usted, compre caldo de carnicero en lugar de marcas de supermercados. (Puede hacer trampa en sopas de puré y crema con caldo enlatado en una pizca).

Simmer, Simmer, Simmer

Una vez que la sopa hierva, reduzca a fuego lento y asegúrese de que permanezca allí. Hervir las cosas con demasiada fuerza, y las verduras se volverán blandas, la carne se endurecerá y los fideos comenzarán a descomponerse.

Conoce tus fideos

Al hacer sopas de fideos, no cocine los fideos por separado. Agregue los fideos como la adición final y cocine hasta que estén tiernos, permitiendo que los fideos adquieran el sabor de la sopa. Los fideos que se cocinan por separado carecerán de sabor y se descompondrán cuando se agreguen. Pero:Si planea congelar su sopa, no agregue los fideos. En su lugar, agréguelos una vez que se haya descongelado y haya vuelto a hervir. Los fideos tendrán un sabor mucho más fresco de esta manera.


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Añadir crema ...

Las sopas cremosas son generalmente más espesas que las sopas claras, pero no deberían ser demasiado espesas. La consistencia de la crema batida es la más espesa que deberían ser.Nota: La crema debe calentarse antes de agregarla a la sopa para evitar que se cuaje.

... o leche

La leche fría se cuajará si se agrega directamente a una sopa hirviendo, por lo que también debe calentarse. La leche tampoco reacciona bien a la ebullición. Si agrega leche (en lugar de crema) para espesar la sopa, tómese un momento para anticipar cuánto se diluirá una vez agregada. Cuando esté listo, retire la sopa del fuego y agregue la leche tibia.

Porción las porciones

Si está sirviendo una sopa caliente, asegúrese de que sea solo eso: muy caliente. También, el ideal el tamaño de la porción para una porción de aperitivo es de aproximadamente 1 taza (250 ml), mientras que una porción de comida es de aproximadamente 1 1/3 tazas (350 ml).

Enfriarlo

Deje que las sopas calientes se enfríen a temperatura ambiente, sin tapar durante 1 a 1/2 horas, o hasta casi a temperatura ambiente. Cubra y refrigere hasta que esté frío. Las sopas pueden durar en el refrigerador hasta por tres días.

Congelarlo

Congele las sopas después de que se hayan enfriado durante la noche en la nevera. Las sopas durarán hasta dos meses en el congelador.

Publicado originalmente en noviembre de 2014. Actualizado en noviembre de 2017.

Ver: Cómo hacer sopa de curry rojo de camote tailandés

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