Stylegent

Joshna Maharaj de Toronto ha sido catalogada como chef activista y es un título que lleva con orgullo. "Estoy mucho más interesada en cómo comen las personas cuando no están en restaurantes", dice.

Maharaj ha ayudado a la Universidad de Ryerson, así como a dos hospitales de Toronto, Scarborough Hospital y SickKids, a mejorar sus programas de alimentos para garantizar que quienes pasan por estas instituciones financiadas con fondos públicos tengan acceso a alimentos frescos, de origen local y nutritivos.

Después de una breve temporada como chef ejecutiva en el Gladstone Hotel de Toronto a principios de este año, Maharaj dice que se sentará a escribir un libro sobre lo que aprendió a cambiar la cultura alimentaria en estas instituciones.


En el Día de Acción de Gracias, participó en la edición de Toronto de Feeding the 5000, una serie de eventos que destaca la cantidad de comida que se desperdicia en todo el mundo al hacer una comida masiva con sobras que de otro modo se descartarían. Pero frenar el desperdicio de alimentos puede comenzar en casa. Maharaj comparte algunos consejos fáciles para ayudar a minimizar la cantidad de comida que tiramos en el contenedor (verde) todos los días.

Busque productos imperfectos; ¡es más barato!

Comemos con los ojos, especialmente cuando se trata de frutas y verduras. Pero en nuestra búsqueda de productos perfectos en la tienda de comestibles, en realidad estamos generando mucho desperdicio.

"Necesitamos cambiar un poco nuestro pensamiento para abrazar la realidad real, que es que las cosas no siempre se ven uniformes, perfectas, consistentes y brillantes ... Algo así como nosotros", dice Maharaj. "Necesitamos entender que nuestras preferencias de compra están generando mucho de lo que termina siendo un desperdicio", continúa.


Loblaws, por ejemplo, está tratando de combatir esto a través de su línea Naturalmente Imperfecta, que presenta frutas y verduras ligeramente deformadas a un precio con descuento. (Este verano, agregó productos congelados a Naturally Imperfect). Una manzana, melocotón o pimienta magullada aún sabrá tan deliciosa como su contraparte intachable.

Deja ese menú para llevar (y compra tu refrigerador)

Parece que nunca ha sido tan fácil conseguir comida para llevar gracias a las innumerables aplicaciones de entrega de alimentos que sirven a las ciudades de Canadá. Pero, ¿por qué no echar un vistazo a su refrigerador antes de elegir Saltar los platos o ramen UberEats?

"En lugar de pensar automáticamente en salir y dejar que algo se pudra o se descomponga en su propio refrigerador, pase el tiempo y cocine a los pobres", dice Maharaj. Puede parecer insignificante, pero el hogar canadiense promedio desperdicia casi $ 1,500 en alimentos cada año: cada manojo marchito de col rizada y caja mohosa de arándanos se acumula. Encuentre recetas rápidas durante la noche, o pase un poco de tiempo cortando sus productos el fin de semana para que sea fácil acceder cuando tenga prisa.


Los tallos de brócoli son tus amigos

Incluso si está siendo mejor al comer lo que ya está en su refrigerador, aún puede hacer más con lo que ya tiene. "Desafortunadamente, mucha ignorancia está alimentando una gran cantidad de estos desechos", dice Maharaj, y señala cuántos cocineros caseros no saben cómo hacer que los desechos sepan deliciosos.

Los tallos de brócoli, por ejemplo, pueden parecer difíciles. Pero retire la cáscara dura para revelar un interior dulce y tierno, que se puede cortar en cubitos y cocinar como cualquier otra verdura fibrosa. También puede usar sobras (cabezas de puerro, piel de zanahoria o cáscara de parmesano) al hacer sopa, lo mismo ocurre con los huesos de animales. Al ser creativos con nuestra comida y usar lo que compramos en el supermercado, todos podemos sentirnos menos culpables cuando llega el día de la basura.

Joshna Maharaj fue panelista en el evento Stylegent: The Big Dish en Toronto el 29 de octubre.Haga clic aquí para obtener más entrevistas e historias de las mujeres que participaron.

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