Stylegent

Decir Stylegent "La directora editorial de alimentos, Sue Riedl, es una apasionada del queso, es un eufemismo: tiene una nevera de bar dedicada exclusivamente al almacenamiento de queso de lujo (junto con un cajón lleno de bocadillos y queso para cocinar en la nevera de su cocina). El refrigerador de queso es donde guarda las cosas buenas, como sus tres quesos favoritos: Comté (Francia), Bleu D’Elizabeth (Quebec) y mozzarella de búfalo (Italia).

Riedl dice que estos son sus quesos de la isla desierta. Comté es sofisticado y también muy complaciente para la multitud: Riedl dice que las personas realmente se han detenido a mitad de la oración cuando lo prueban por primera vez. El azul es desmenuzable y mantecoso (y canadiense) y la mozzarella fresca es perfecta para una ensalada simple o mezclada con pasta (y perfecta para recordarle una época más soleada del año).

La ex columnista de queso y chef capacitada en Cordon Bleu nos dejó estrellar su cocina de Toronto, donde compartió sus secretos comerciales (y juguemos con su adorable gato, Quinton). Además de tener una envidia seria por el queso, esto es lo que aprendimos.


Mano que sostiene el cuchillo del chef

1. Invierta en un cuchillo de cocinero

No necesita una variedad de dispositivos y dispositivos elegantes para cocinar bien en casa. Pero si quieres hacer magia en tu cocina (o simplemente hacerte la vida mucho más fácil), consigue un cuchillo de chef de buena calidad, ¡y cuídalo! Riedl recibió el cuchillo Wusthof que todavía usa en su primer día de escuela de cocina en 2007. A pesar de que le rompió el mango (dos veces), todavía lo pone a trabajar de manera regular.

Si está haciendo la inversión, pruebe los cuchillos usted mismo (en lugar de comprar en línea): algunos cuchillos de chef son más pesados ​​(que Riedl prefiere) y otros más ligeros. (Si usa esta herramienta todos los días, desea que se adapte a su agarre y estilo de trabajo).

Cajones llenos de tablas de queso de madera


2. Mantenlo simple en la tabla de quesos

Además de una nevera de queso, Riedl tiene un cajón dedicado a tablas de queso de todos los tamaños. Pero si quieres una tabla para cualquier ocasión, ella recomienda una grande. Busque una de madera natural con un grano hermoso para mostrar su selección. Riedl también prefiere una tabla espaciosa (no abarrotada de galletas o gelatinas) para resaltar la belleza de cada queso y permitir que las personas tengan un bocado de cualquier lado.

PROPINA: El hinojo en rodajas y los vívidos y coloridos tomates de uva son una adición hermosa (y simple) al tablero: también limpian el paladar entre bocados.

Mano alcanzando el armario de la cocina con una variedad de gadgets

3. Extiende tus dulces para que siempre tengas ositos de goma

Todos tienen un cajón de basura, pero Riedl esconde artículos que espera que su esposo y su hijo se olviden (incluido un dispensador de vino NSFW Mannekin Pis) en un armario encima de su estufa. También es donde guarda sus tazas de medir, porque todos los escondites necesitan un señuelo. (Los ositos de goma Haribo también están escondidos estratégicamente en toda la cocina; una olla de reserva es un escondite sigiloso).

Fila de libros de cocina

4. Ten a mano los libros de cocina que amas

Como era de esperar, Riedl tiene muchos libros de cocina. Pero en lugar de apilarlos en sus encimeras, tiene un rincón de libros de cocina donde guarda solo algunos de sus favoritos y go-tos, como el de Yotam Ottolenghi Mucho y el nuevo tomo de Jamie Oliver. Esto le permite encontrar rápidamente lo que necesita y mantiene su cocina libre de desorden: los cambiará estacionalmente y devolverá lo que no se necesita a la estantería. También atesora recetas escritas a mano: tiene un lote de su madre y una receta favorita de todos los que asistieron a su fiesta de bodas.

Tiro de arriba de la taza de chocolate calienteFoto, Rachael Gorjestani

5. Está bien tener algunos artículos de cocina de un solo uso (siempre que los use)

Muchos artículos de cocina de un solo uso son una pérdida total de espacio, como los fabricantes de pasteles y las cortadoras de aguacate. Sin embargo, Sue tiene uno de esos elementos sin los que no puede vivir: su rallador de nuez moscada. Ella usa este dispositivo del tamaño de una pinta para moler nuez moscada fresca en avena, fondue, chocolate caliente e incluso cócteles festivos: el hermoso olor de la especia fresca molida puede terminar perfectamente un plato. Cuando es entretenida, esta pequeña herramienta elegante hace una bonita adición a la mesa (o barra) junto con su molinillo de pimienta y un tazón de sal.

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