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Pasta saludable: pasta primavera de camarones con espárragosFoto, Erik Putz.

Una masa que gusta a la multitud y una comida rápida y nutritiva, la pasta es una opción frecuente para familias y cocineros solos. Pero dependiendo de lo que se incluye en su plato, también puede cambiar rápidamente de una gran opción a una comida alta en calorías. Aquí hay algunos consejos clave para garantizar que su pasta se mantenga saludable.

Ir trigo integral

Hay muchas variedades de pasta disponibles en estos días. Si está buscando aumentar el valor nutricional de su comida, opte por la pasta integral; Contiene el salvado y el germen del grano, dejándolo rico en fibra con más vitaminas y minerales.Intentalo: Fettuccine integral con anchoas, rapini y ricotta.

Porciones adecuadas

Lo más probable es que la cantidad de pasta que amontona en su tazón de pasta sea de dos a tres veces más de lo que realmente necesita (o termina comiendo). Una porción de pasta cocida es aproximadamente 1 taza de fideos, el equivalente a aproximadamente 60 g de pasta seca. Mídalo ... ¡se sorprenderá!


Aumentar la proteína

Los carbohidratos complejos son geniales, pero lo que es aún mejor es equilibrarlos agregando proteínas. La inclusión de una proteína en la pasta ayudará a nivelar el azúcar en la sangre y le permitirá sentirse lleno por más tiempo. Los cortes magros de carne son los mejores: no aumenta el contenido de grasa sin darse cuenta. (Nota: los frijoles también son una excelente opción sin carne).

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Empacarlo con verduras

Aquí es donde podemos compensar la porción más pequeña de pasta. Si la porción de una taza no se va a llenar lo suficiente, agregue tantas verduras como desee. Opta por una variedad de verduras de colores brillantes para darle al plato un impulso saludable.

Cocinarlo al dente

Algunos dicen que la pasta al dente es mejor para usted, porque los almidones no se descomponen tanto como lo hacen en la pasta completamente cocida, por lo que es más saludable. Personalmente, cuando la pasta tiene una ligera firmeza, encuentro que el toque de masticación es mucho más satisfactorio. No cocines demasiado tu pasta y apunta al dente en la noche de espagueti.


Usa salsas rojas

Evita las salsas de crema. Sí, son deliciosos, pero también lo son. muy alto en grasa (no es solo la crema, es la mantequilla). Si tiene en cuenta las opciones saludables al elegir recetas, apunte a una con salsa roja. (Obtendrá una buena patada de licopeno mientras lo hace).

Añade un poco de calor

Los chiles también agregan una gran profundidad de sabor y son particularmente adecuados para platos de pasta.Intentalo: Espaguetis picantes con queso de cabra, tomate y alcachofa.

Consejo de cocina: Reduce el calor de los chiles desembocándolos. Mira lo fácil que es en este video.

Publicado originalmente en enero de 2014. Actualizado en noviembre de 2017.

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