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¿Busca comidas sencillas para comer en el patio o llevar a su próxima comida de verano? La editora asociada de alimentos Jennifer Danter comparte sus mejores aperitivos sin sudor, garantizados para soportar el calor y la humedad.

Brochetas de carne vietnamitas

A la parrilla o a la parrilla, los kebabs son excelentes por una variedad de razones: se pueden preparar con anticipación, cocinar en casa o en la fiesta y servir calientes o fríos. Bañados con una cerveza fría en un caluroso día de verano, nuestros sabrosos pinchos de carne vietnamitas no tienen posibilidad de quedarse.

Que necesitas:

Hace 30 brochetas
1 libra (500 g) de filete de solomillo superior, preferiblemente 1 pulgada (2.5 cm) de grosor
30 pinchos de madera pequeños
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
5 dientes de ajo picados
1 cucharada (15 ml) de jengibre fresco finamente rallado
1 cucharada (15 ml) de cáscara de limón finamente rallada
1 cucharadita (5 ml) de cilantro molido y canela
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
1/4 taza (50 ml) de menta fresca finamente picada (opcional)


Qué hacer:
Para rebanar fácilmente, enfríe el filete en el congelador durante unos minutos de antemano. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Remojar los pinchos en agua tibia.

Revuelva el aceite con ajo, jengibre, cáscara de limón, cilantro y canela. La mezcla formará una pasta. Corta el filete a través del grano en tiras muy finas. Mezcle con la mezcla de ajo.

Coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno y precaliente el asador. Enrosque firmemente 1 tira de carne de res en cada brocheta. Si las tiras son pequeñas, ensarte 2 o 3 tiras en una brocheta.


Colocar en una bandeja para hornear. Será un ajuste apretado. Pincelar con salsa de soja. Ase a la parrilla hasta que la carne pierda su color rosado, de 5 a 7 minutos. No necesitas girar las brochetas. También puede asar las brochetas a fuego medio-alto, girando con frecuencia, de 3 a 5 min. Arregle en una fuente y espolvoree con menta.

Propina: Puede preparar la carne con anticipación y enhebrarla en brochetas hasta 2 días antes de asar. Guárdelo en un recipiente cubierto o séllelo en una bolsa de plástico grande en el refrigerador.

Apio relleno de Stilton

El modo de espera de verano para todos es crudités, esa gran fuente de verduras en rodajas, ingeniosamente dispuestas en círculo alrededor de un plato de salsa. Y por una buena razón: los platos vegetarianos son coloridos, crujientes, saludables y muy fáciles de preparar. Enciéndelo y piensa fuera del cajón. Concéntrese en un solo tipo de verduras y evite el chapuzón. Combínalo con queso en su lugar y haz "mordiscos" individuales en lugar de una gran fuente de ayuda.


El apio puede quedar crujiente durante horas, incluso afuera. Es muy resistente, pero tiene un sabor muy sutil. Combínalo con un queso fuerte, como Stilton. Nuestro truco es mezclar un poco de queso crema: suaviza el sabor y agrega una textura cremosa que no se derrite al sol. Prepare la mezcla uno o dos días antes y llene los tallos de apio hasta tres horas antes de servir. Si el queso azul no está en su radar de sabor, intente usar queso cheddar fuerte.

Que necesitas:

Rinde 1-2 / 3 tazas (400 ml) para llenar de 28 a 30 palitos
6 tallos de apio grandes
8 oz (250 g) de queso crema para untar, a temperatura ambiente
1 taza (250 ml) de Stilton desmenuzado o queso azul
1/3 de taza (75 ml) de cerezas secas picadas, arándanos o arándanos
2 cebollas verdes, en rodajas finas

Qué hacer:
Corta los tallos de apio en trozos de 2 pulgadas (5 cm) de largo. Cortar cada pieza por la mitad a lo largo. Revuelva el queso crema con Stilton, bayas secas y cebollas.

Llene los palitos de apio con la mezcla de queso. Coloque los palitos de apio en una bandeja para servir. Servir de inmediato o refrigerar, tapado, hasta tres horas.

Bocaditos de ensalada Caprese

Gruesas rodajas de tomate superpuestas con cremosa mozzarella de búfalo y hojas de albahaca rociadas con aceite de oliva de alta calidad hacen una clásica ensalada italiana Caprese. Es el último repaso veraniego que puede transformarse fácilmente en una obra de cadera. Brocheta de tomates uva con mini bolas de bocconcini. Evite usar hojas de albahaca enteras a favor de un recubrimiento de pesto sin marchitar.

Que necesitas:

Hace de 30 a 35 picaduras
2 racimos de albahaca fresca, aproximadamente 3 tazas (750 ml) de hojas
1/4 taza (50 ml) de parmesano recién rallado
2 dientes de ajo grandes, en rodajas
Generosa pizca de sal
¼ taza (50 ml) de aceite de oliva
8 mini bolas de bocconcini
30 a 35 palillos de dientes
1 pinta de tomates pequeños

Qué hacer:
En un procesador de alimentos, gire la albahaca con parmesano, ajo y sal. Rocíe lentamente en aceite. Coloque la mitad en un tazón pequeño y la otra mitad en un tazón mediano.

Para servir, corte los mini bocconcini en cuartos. Agregue los bocconcini al pesto en un tazón mediano. Inserte un palillo de dientes a través de un tomate de uva, luego a través de un bocconcini recubierto de pesto. Acomode en una fuente grande con el tazón pequeño de pesto para mojar. Si avanza, cubra y refrigere hasta dos horas.

Carne asada y rondas de pimienta

A veces solo quieres impresionar a tus amigos con una obra de arte culinaria, pero realmente no tienes el tiempo o las condiciones adecuadas para servir. Nuestras rondas de carne asada y pimienta parecen algo que un servicio de catering evocará y mantendrán durante un largo período de tiempo.

Que necesitas:

Hace alrededor de 20 rondas
½ (4.5 oz / 140-g) de queso cremoso de cabra, a temperatura ambiente
2 cucharadas (30 ml) de albahaca fresca picada o menta
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón recién exprimido
1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de crema de rábano picante
¼ de cada pimiento rojo y verde
5 rebanadas de carne asada

Qué hacer:
Revuelva el queso con albahaca, jugo de limón y rábano picante. Corte finamente los pimientos en tiras. Extienda la mezcla de queso sobre rebanadas de carne hasta el borde.No te preocupes si las lágrimas de res; no se mostrará cuando se lance.

Coloque 4 tiras de pimienta en el borde corto de cada rebanada. Enrolle bien la carne alrededor de los pimientos. Recorte los extremos de los pimientos que se asoman de los rollos. Cortar en rodajas de aproximadamente 3/4 in (2 cm) de largo. Organizar en una bandeja. Los rollos se mantendrán bien, cubiertos y refrigerados, hasta medio día.

Salsa de tomate oriental

Puedes comprar cosas compradas en la tienda de alta calidad, así que ¿por qué molestarse en hacerlo tú mismo? Porque si bien la salsa al estilo mexicano es sabrosa, la cocina de temática asiática es realmente caliente este verano. Nuestra salsa de tomate oriental es más sabrosa que picante y muy versátil. El aderezo de vinagre de azúcar mantiene el pepino crujiente, incluso cuando permanece fuera por un tiempo. Cuchara sobre galletas de arroz cubiertas con finas rebanadas de salmón ahumado o sobre triángulos de pita tostados.

Que necesitas:
Rinde 4-1 / 2 tazas (1.125 L)
3 tomates maduros grandes
½ pepino inglés
1 cebolla roja pequeña
1 cucharada (15 ml) de azúcar granulada
1/4 taza (50 ml) de vinagre de arroz
1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo oscuro
3 cucharadas (45 ml) de jugo de lima recién exprimido
1/4 taza (50 ml) de cilantro fresco picado grueso
Pizcas de sal

Qué hacer: Cortar los tomates por la mitad. Exprima y deseche las semillas y el jugo. Cortar el pepino sin pelar por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saque y deseche las semillas. Dados de pepino. Colocar en un bol. Picar finamente los tomates y la cebolla. Agregue ambos al tazón con pepino. Agregue azúcar, vinagre, aceite y jugo de limón. Úselo de inmediato o, si lo hace con anticipación, déjelo a temperatura ambiente hasta cuatro horas o refrigere durante la noche. Los tomates se regarán un poco mientras se sienta la salsa. Revuelva, luego drene el exceso de líquido antes de servir. Agregue el cilantro y la sal justo antes de servir.

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