Stylegent

Bourguignon de ternera-0-l

El bourguignon de ternera es uno de esos platos ... cuando está bien hecho, oh, mi romance de la variedad gastronómica. Para mí también es un plato sinónimo de éxito en la cocina, a la Julia Child. Sin embargo, no tengo un Le Creuset ni tengo tiempo para una receta complicada de 10 pasos. Pero con mi nuevo Crock Pot, sabía que podía replicar la deliciosa cocina justo a tiempo para el Día de San Valentín, gracias al bourguignon de carne de res de Stylegent.

Ahora, debido a que el chef en entrenamiento estará lejos en las vacaciones reales de Cupido, celebramos temprano. Planifiqué el bourguignon de carne con un lado de cebollino y puré de papas de piel roja, y esta receta de pudín de caramelo pegajoso con salsa de caramelo para el postre: nada dice romance al chef en entrenamiento como un plato de carne abundante perseguido con caramelo. Y nada me dice romance como una comida cocinada con muy poco esfuerzo.


Había escuchado que obtener una buena carne es clave, así que fui a mi carnicero local por las más de dos libras de estofado de carne, que para el registro es mucha carne. Ahora, lo único a lo que todavía no me puedo acostumbrar con la olla de cocción lenta es el hecho de que todo toma muchas, muchas horas para cocinar. Sí, sé que ese es el beneficio de la cocina, pero interfiere con mi planificación. Entonces, 15 minutos antes de irme por la tarde, recordé que tenía que armar todo (insertar improperio). Afortunadamente, 15 minutos fueron todo lo que necesitaba gracias a esta receta rápida y fácil.

Golpea la carne con una toalla de papel para eliminar la humedad adicional y luego la tira en el inserto de la olla de cocción lenta. Agregue los champiñones en rodajas, las zanahorias, el ajo, la cebolla y espolvoree todo con harina y tomillo, luego revuelva todo para cubrir los ingredientes. Agregue las hojas de laurel, el caldo y el vino, y eso es todo. Incluso tuve tiempo de lavar los platos antes de salir.

El plato se cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 horas. Durante los últimos 15 minutos de cocción, freír el tocino hasta que esté crujiente, desmenuzarlo y luego agregarlo al bourguignon. Las papas eran un buen lado, y me imagino que una hogaza crujiente de pan francés también habría sido perfecta. La salsa no era tan espesa como esperaba, pero luego descubrí que se debe a la olla de cocción lenta porque no se evapora líquido durante la cocción. De todos modos, fue una cena rica, abundante y sabrosa, combinada muy bien con una copa de vino tinto caro, que por supuesto tuve que abrir para la receta. Si bien creo que el mini chef solista habría disfrutado esta comida, particularmente el postre de caramelo pegajoso, este se encuentra en el índice de la tarjeta de recetas "solo para parejas".

Y debido a que este plato requiere tan poco mantenimiento, deja mucho tiempo para, bueno, cualquier otra cosa que tenga en su agenda del Día de San Valentín ...

Prueba esta receta: bourguignon de ternera

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