Stylegent

Para aquellos de nosotros que no podemos vivir sin ella, la mayonesa es el rey de los condimentos y una necesidad de cocina. También lo conocemos como la kriptonita culinaria de muchas personas: la simple mención de un sándwich de ensalada de huevo es suficiente para hacer que los que odian la mayonesa se estremezcan.

Lo ames o lo odies, la mayonesa es rica, picante y supremamente untable. Mayo aporta un empuje adicional a los BLT, crea la base cremosa para las ensaladas y es la combinación perfecta para papas fritas doradas y crujientes. Con tantos usos y toda la nostalgia del almuerzo escolar que lo acompaña, no es de extrañar que los usuarios de mayonesa sean ferozmente leales a sus marcas favoritas.

Después de darnos cuenta de cuán obstinadas eran las personas acerca de esta controversial propagación de sándwiches, sentimos curiosidad por ver qué mayonesa ganaría en una prueba de sabor a ciegas. En nuestra prueba de sabor de chips de ketchup, los participantes gravitaron hacia el chip con el que habían crecido y que reconocieron en función del embalaje. Sin la señal visual de un tarro familiar, ¿podrían las personas realmente identificar su marca go-t0? ¿Y qué mayonesa fue la más justa (y la más digna de ensalada de papas) de todas?


Los probadores

Dos devotos de látigo milagroso, un comprador a base de aceite de oliva solo orgánico, un aficionado casero y varios entusiastas de Hellmann participaron en la prueba de sabor. Un participante admitió que la mayonesa no era un pilar en su lista de compras, pero el resto era particular acerca de qué marca de mayonesa se convirtió en su ensalada de macarrones.

Los contendientes

Para la prueba, seleccionamos cuatro marcas principales de mayonesa: Hellmann's, President's Choice, Neal Brothers y una marca genérica sin nombre, todas comúnmente encontradas en la tienda de comestibles, además de Miracle Whip, que contiene muy poco aceite en peso para ser considerado técnicamente una mayonesa, pero sigue siendo la variedad preferida en millones de hogares canadienses (incluidos algunos de nuestros catadores).

La prueba

Probamos la mayonesa en papas fritas, les pedimos a los evaluadores que evaluaran cada muestra en cuanto a sabor, textura y apariencia, luego las calificamos en una escala del 1 al 9, siendo 1 pobre, 5 promedio y 9 excelente (reacciones faciales dramáticas fueron también tomado nota de).


Los resultados

Toda la mayonesa tenía un sabor distinto. En última instancia, Hellmann's fue nuestro ganador de la cinta azul, superando fácilmente a todas las demás mayonesas en la prueba con un puntaje promedio de 7 de 9. Incluso los devotos de Miracle Whip de toda la vida y los compradores orgánicos de mayonesa de aceite de oliva lo calificaron como su mejor recoger. ¿La razón? La textura suave de Hellmann y su sabor bien equilibrado, con el acabado picante perfecto.

Vea nuestra clasificación a continuación:

1. Hellmann's
Hellmann's
Gusto: Sabor bien equilibrado y textura suave y espesa.
Mejor para: Ensaladas de papa, sándwiches, repostería.
Apodado como "clásico" por un catador, tenía el sabor justo para hacerlo agradable cuando se lo bañaba en papas fritas, pero no tanto como para abrumar otros sabores cuando se unta en sándwiches o se mezcla en ensaladas. Este placer para la multitud también ganó en textura, debido a su consistencia suave, ultra gruesa y brillo agradable.

2. Elección del presidente
Elección del presidente
Gusto: Espiga suave y un distintivo acabado mostaza con un color dorado.
Mejor para: Sandwiches de ensalada de atún, papas fritas.
La elección del presidente de mayo también fue muy apreciada entre los probadores de sabor. Era más pesado en las notas de mostaza, y la indirecta de Dijon lo hizo una gran pareja con papas fritas. Era un color dorado claro, lo que lo diferenciaba del resto de las muestras y lo hacía atractivo para algunos de los evaluadores más tímidos de la mayonesa. Un participante pensó que sabía a casero.


3. Sin nombre
Sin nombre
Gusto: Robusto y suave con un sabor muy suave.
Mejor para: Quisquillosos para comer.
La marca No Name se quedó atrás de la elección del presidente en las calificaciones de los evaluadores. Tenía una buena estructura, pero carecía de la "fuerza y ​​fuerza que esperas de mayo", dijo un probador. Sospechamos que esto puede deberse al hecho de que usaba aceite de soja en oposición al aceite de canola, la opción entre nuestras dos mejores opciones. Mientras que algunos descubrieron que carecía de profundidad de sabor, otros evaluadores encontraron que el sabor suave "era adecuado para todas las paletas".

4. Látigo milagroso
Látigo milagroso
Gusto: Súper picante, dulce y suelto.
Mejor para: Salsa y salsas.
Aunque técnicamente no es una mayonesa, agregamos Miracle Whip a nuestra prueba de sabor para ver si los catadores pueden detectar las diferencias. Los catadores se dividieron 50/50 en Miracle Whip. Algunos lo encontraron "sospechoso", y no eran fanáticos de su dulzura y fuerza, mientras que para otros me trajo buenos recuerdos declarando, "me recuerda a la mayonesa que tuve en mis sándwiches mientras crecía, es tan flojo como lo recuerdo". ". Incluso creció en un amante de Hellmann que escribió:" al principio un grito ¡NO! Pero con las papas fritas, mientras el sabor perduraba, de repente pensé, bueno, tal vez podría convencerme de este sabor picante / dulce ”.

5. Neal Brothers
Hermanos Neal
Gusto: Notas saladas con una textura suelta.
Mejor para:
Ensalada de huevo, salsa tártara, ensalada de col

Los probadores no estaban familiarizados con las notas más audaces que provenían de una mayonesa hecha con aceite de oliva.Está hecho de ingredientes de alta calidad, que incluyen "huevos orgánicos libres", pero los evaluadores descubrieron que le faltaba la dulzura y el sabor que tenían algunas de las otras muestras, así como la naturaleza densa y súper untable que esperaban de una mayonesa. Aunque uno de nuestros probadores lo jura.

Publicado originalmente en agosto de 2017; Actualizado en agosto de 2018.

Mira: Stylegent Quickies - Ensalada de papa nórdica

Emparejamiento de hoy: nuevos fideos de cristal Cenicienta

Emparejamiento de hoy: nuevos fideos de cristal Cenicienta

Emparejamiento de hoy: álbum sorpresa de Drake + mezcla de especias

Emparejamiento de hoy: álbum sorpresa de Drake + mezcla de especias

Emparejamiento de hoy: veredicto de

Emparejamiento de hoy: veredicto de "Líneas borrosas" + pizza de sushi