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batido de pan de jengibre, melazaAngela Liddon

Poco después de cumplir 11 años, desarrollé un trastorno alimentario con el que tendría que luchar durante más de 10 años. Algunos de mis comportamientos poco saludables incluían el auto hambre, comer en exceso y hacer ejercicio en exceso. Cuando mi cuerpo no pudo soportar el hambre por más tiempo, tomé todo lo que pude conseguir: galletas, dulces, papas fritas, barras de chocolate o incluso masa para mezclar pasteles hasta que me sentí físicamente enfermo. Estuve atrapado en este ciclo de subida y bajada durante mucho tiempo.

Además de ser miserable, también sufría de deficiencias vitamínicas, incluidos bajos niveles de hierro. En el fondo me preocupaba que estuviera dañando mi cuerpo, pero era difícil creer que pudiera cambiar. También sentí que tener un cierto tamaño o peso era mucho más importante que estar saludable.

Lento pero seguro, pasé una nueva página en mi vida: decidí buscar ayuda y ponerme en primer lugar. Con la ayuda de un terapeuta, renové mi enfoque en mi salud y bienestar, y disminuí mi enfoque en mi peso, así como en los problemas de mi pasado. Tomé toda esa energía negativa y la convertí en algo positivo. En lugar de centrarme en mis "defectos" percibidos, me concentré en cosas por las que estaba agradecido en mi vida.


En estos días no me importan mucho las calorías o los gramos de grasa, pero sí me importa comer alimentos de calidad y obtener los nutrientes adecuados. Tampoco espero que cada día sea la imagen de una salud "perfecta", pero me esfuerzo por lograr un equilibrio general y concentrarme en el panorama general.

También soy mucho más feliz de lo que solía ser. ¿Y esos niveles de vitaminas? Justo donde deberían estar.

Batido de pan de jengibre mujer de hierro


Como mujeres, tenemos el doble de probabilidades de sufrir de deficiencia de hierro en comparación con los hombres. Si usted es vegetariano o vegano, es aún más probable que sufra una deficiencia de hierro en algún momento de su vida, especialmente porque las fuentes de hierro a base de plantas son más difíciles de absorber que las de origen animal. Este batido de pan de jengibre está lleno de melaza negra, que es una maravillosa fuente vegana de hierro. Una cucharada tiene 3.5 mg de hierro y me gusta meter dos cucharadas en este batido. Agregue algunas semillas de chía y aumentará su hierro aún más. Consume este batido con vitamina C (como un trozo de cítricos) para ayudar a aumentar la absorción del hierro.

Rendimiento: 1 porción

Ingredientes:
1 taza de leche de almendras
1-2 cucharadas de melaza blackstrap, al gusto
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 plátano congelado
1 cucharada de semillas de chía (¡también ricas en hierro!)
2 cubitos de hielo
galletas de mantequilla de maní graham + coco, para decorar (opcional)

Direcciones:
1. Coloque todos los ingredientes, excepto la melaza, en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.
2. Ahora agregue la melaza, un poco a la vez, al gusto. Puede descubrir que solo desea 1 cucharada de melaza o tal vez 2 cucharadas si le gusta el sabor tanto como a mí.

Angela Liddon es la creadora de Oh She Glows, un sitio web inspirador y saludable de recetas veganas, y una de StylegentWomen s Mujeres del año 2011. La pasión de Ángela por la comida vegana saludable es contagiosa y está ansiosa por mostrarles a los demás que la comida vegana (y a menudo sin gluten) puede sorprenderle.

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