Stylegent
Fiddleheads

La producción de primavera ya está aquí. Recogí algunos violinistas de Ontario en el mercado de St. Lawrence el fin de semana. Me encantan los violines ... Pero tengo que admitir que odio limpiarlos. Su delicioso sabor y crujiente hacen que valga la pena el trabajo extra. ¿Cuál es la mejor manera de limpiar fiddleheads? Recorte sus extremos duros, luego remoje en un recipiente grande con agua fría. Sáquelos de la parte superior del agua porque probablemente la mayor parte de la suciedad se haya depositado en el fondo. Dales otro buen enjuague. Se saltean con mantequilla y ajo o se agregan a un plato de pasta. Hice una sabrosa carbonara con violín y espárragos. Incluiré la receta en mi próxima publicación.

Dato interesante: ¿De dónde obtienen su nombre los violinistas? Fiddleheads llevan el nombre de la parte en espiral de un violín / violín. ¡Linda! Estas curlycues en realidad se llaman helechos Fiddlehead porque son los primeros brotes de un árbol de helechos. Están rizados y tiernos durante las primeras dos semanas antes de desplegarse en un árbol.

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