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Aros de cebolla al horno caserosAngela Liddon

Cuando se trata de aros de cebolla, soy un poco tardío. No creo haber probado mi primer aro de cebolla hasta que tuviera veintitantos años, y cuando lo hice, no puedo decir que me quedé impresionado. Eran un poco sosos, grasientos, y podría pensar en un millón de otros alimentos que preferiría comer.

Sin embargo, pronto me di cuenta de que no todos los aros de cebolla son iguales. Todo cambió cuando probé los aros de cebolla rebozados con quinua del restaurante Fresh. ¿Has probado esto antes? Sus aros de cebolla se han celebrado como algunos de los mejores de Toronto y pude ver fácilmente por qué. Son fritos (pero no muy grasosos), crujientes y gruesos con una abundante capa de quinua. Fui fanático de los aros de cebolla instantánea después de esa experiencia.

No mucho después, estaba en la cocina tratando de hacer mis propios aros de cebolla; solo estos serían horneados en lugar de fritos y más de un anillo de cebolla "todos los días" si lo desea. Experimenté con algunos revestimientos y mezclas de masa diferentes hasta que encontré un combo que me encantó. Mi primer combo ganador incluye pan rallado, harina de maíz, levadura nutricional, hierbas secas y semillas de sésamo negro. No se preocupe si no tiene uno de estos ingredientes porque se pueden adaptar muy fácilmente.


Aros de cebolla al horno crujientes
Crujientes, sabrosos y buenos para usted, estos aros de cebolla son un excelente aperitivo o complemento para cualquier comida. También pude ver una gran cantidad de estos hechos para una fiesta servida con un chapuzón casero. Para hacer estos alimentos sin gluten, use migas de pan sin gluten y harina sin gluten (y, por supuesto, verifique el resto de sus ingredientes).

Rendimiento: aproximadamente 15 a 23 aros de cebolla

Ingredientes:

  • 1 cebolla dulce grande
  • 2/3 taza de harina de elección
  • 2/3 taza más 1 cucharada de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de maicena (o harina de arrurruz)
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de levadura nutricional (opcional, pero recomendada)
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 a 2 cucharadas de semillas de sésamo negro (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de hierbas secas (usé 1 cucharadita de albahaca y orégano)

 

1. Precaliente el horno a 425F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o rocíe con aceite de cocina. Corta la cebolla en aros, de 3/4 de pulgada de ancho (más grande de lo que se muestra en las imágenes, ya que hice la mía demasiado delgada), y reserva alrededor de 15 a 22 más o menos, envolviendo las sobras para otro uso.


2. En un plato poco profundo, mezcle los ingredientes de la masa (harina, caldo, almidón de maíz).

3. En otro plato poco profundo, mezcle los ingredientes del recubrimiento (harina de maíz, pan rallado, levadura nutricional, sal, semillas de sésamo, ajo en polvo y hierbas).

4. Con un tenedor, sumerja un aro de cebolla en la masa, cubriendo todos los lados. Ahora transfiéralo a la mezcla de recubrimiento y revuélvalo un poco. Use una mano limpia y seca para recoger el recubrimiento y espolvorearlo por todo el anillo. Si en algún momento sus manos se ponen pegajosas o recubiertas, simplemente enjuague y seque antes de comenzar de nuevo. Coloque los aros de cebolla en las bandejas para hornear preparadas y repita el resto. No se preocupe si las cosas se complican o si no se cubren perfectamente ... ¡Solo considérelas rústicas y califíquelas por un día! Tendrás restos de recubrimiento que no están gastados.


5. Hornee durante unos 18 minutos a 425F, volteando una vez después de 10 minutos. Puede asarlos durante uno o dos minutos al final para dorarlos. Sirve con tu salsa o salsa de tomate favorita. Estos se sirven mejor de inmediato.

Nota: tenga en cuenta que tendrá restos de recubrimiento y masa que no se han agotado. Esto es necesario porque necesita una buena base para la inmersión.
Y si quieres agregar quinua a la masa, prueba la quinua inflada.

Angela Liddon es la creadora de Oh She Glows, un sitio web inspirador y saludable de recetas veganas, y una de Stylegent's Mujeres del año 2011. La pasión de Angela por la comida vegana saludable es contagiosa y está ansiosa por mostrarles a los demás que la comida vegana (y a menudo sin gluten) puede volar sus papilas gustativas.

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