Stylegent
Angela Liddon

Cuando me comprometí con una dieta vegana, el queso fue una de las cosas más difíciles de abandonar. Si bien nunca lo comí con tanta frecuencia, lo disfruté de vez en cuando en cosas como pizza y en macarrones con queso. ¡Poco sabía que dejar el queso no tenía que ser tan difícil después de todo!

Después de haber sido vegano por un año, descubrí el secreto de hacer salsas veganas de queso. No solo son deliciosas y saludables, sino que me permiten disfrutar de mis comidas reconfortantes favoritas una vez más. Con mucha prueba y error, he hecho recetas veganas de salsa "cheeze" que no solo satisfacen mis anhelos, sino que me hacen desear las nuevas recetas en lugar de las antiguas.

Para esta salsa de macarrones con calabaza, simplemente calenté un poco de mantequilla sin lácteos (Earth Balance es excelente), leche de almendras, polvo de arrurruz, levadura nutricional, mostaza Dijon, ajo en polvo, sal kosher y pimienta en la estufa. -támalo hasta que se vuelva espeso y cremoso. Luego transfirí esta mezcla a una licuadora (también puede usar un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión) y mezclé un poco de calabaza cocida con la salsa. El resultado fue la mejor salsa de queso vegano que he hecho, y ha recibido excelentes críticas de cientos de mis lectores (¡y sus esposos e hijos!) En mi blog.


Si eres vegano, tienes alergia o intolerancia a los lácteos, o simplemente quieres una opción más saludable para el macarrones con queso, ¡espero que disfrutes de esta salsa tanto como nosotros! También es una excelente manera de escabullirse de verduras. También puedes probar mi salsa de calabaza macarrones con calabaza como una variación divertida, ¡y una excelente manera de usar la calabaza enlatada!

Veganut Butternut Squash Mac ‘n’ Cheeze (opciones sin gluten y sin nueces)

Marido aprobado. Niño aprobado. Cocinero aprobado. Vegano aprobado. Omnívoro aprobado. ¡Diría que es un éxito!


Rendimiento: 4 porciones o 1.5 tazas de salsa de queso

Ingredientes:
1 calabaza fresca * (pelada y picada) O 1 taza de calabaza enlatada O calabaza enlatada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta para probar
1 cucharada de Earth Balance (u otro sustituto de mantequilla no lácteo)
3/4 taza de leche de almendras sin azúcar y sin sabor (revisada de 1 taza)
1 cucharada de polvo de arrurruz (o maicena)
6 cucharadas de levadura nutricional, o más al gusto
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 / 2-3 / 4 cucharaditas de sal kosher (o al gusto) y pimienta negra molida, al gusto
4 porciones de macarrones con arroz integral (8 oz o medio paquete de 16 oz) hacen 3 1/4 taza de cocido
Mezclas de elección (por ejemplo, col rizada, espinacas, brócoli, guisantes, semillas de calabaza, etc.)
 
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 425F. Forre una cacerola con papel de aluminio. Mezcle la calabaza picada con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Ase por unos 40 minutos, sin cubrir, o hasta que estén tiernos.

2. Mientras tanto, prepare la salsa de queso en una olla sobre la estufa. Agregue Earth Balance a fuego medio-bajo. En un tazón, mezcle la leche y el polvo de arrurruz (o almidón de maíz o harina) hasta que los grumos desaparezcan. Agregar a la olla y batir. Agregue los ingredientes restantes (levadura nutricional, Dijon, ajo, sal y pimienta) y mezcle a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 5-7 minutos).


3. Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. La salsa es suficiente para cubrir cuatro porciones de pasta.

4. En una licuadora, mezcle la salsa con 1 taza de calabaza asada (o si usa lata, simplemente revuelva 1 taza en la olla).

5. Agregue macarrones cocidos, escurridos y enjuagados a la olla, junto con la salsa de queso y los complementos. Calienta y sirve.

Nota: Mi calabaza de 3.5 libras preparó 5 tazas de calabaza cocida, así que me sobraron unas 4 tazas. Intenta usar la calabaza sobrante en esta deliciosa receta de sopa.

¿Conoces algunas recetas veganas geniales que te gustaría compartir? Haga clic aquí.

Angela Liddon es la creadora de Oh She Glows, un popular sitio web de recetas veganas saludables que recibe más de 1.6 millones de visitas al mes, y una de StylegentWomen s Mujeres del año 2011. La pasión de Ángela por la comida vegana saludable es contagiosa y está ansiosa por mostrarles a los demás que la comida vegana (y a menudo sin gluten) puede sorprenderle.

enfermedad de Lyme

enfermedad de Lyme