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El mes pasado, tuve la oportunidad de hablar con el Dr. Mehmet Oz en el simposio de salud Food for Your Whole Life en la ciudad de Nueva York. Compartió sus principales superalimentos de tendencia y por qué deberíamos comer más.

1. Nueces
La mayoría de las personas supone que todas las nueces están llenas de grasa, pero el Dr. Oz dice que elija nueces más saludables. Si bien muchos frutos secos tienen un alto contenido de grasa, la mayoría viene en forma de grasas insaturadas saludables para el corazón. Las nueces también pueden ser muy ricas en nutrientes y una excelente fuente de proteínas. La clave es reemplazar los refrigerios con alto contenido de carbohidratos con nueces; en su lugar, renuncia a la bolsa de papas fritas por un puñado de nueces crujientes. Recuerde el control de las porciones: dos onzas al día es todo lo que necesita. Además, comer nueces 20 minutos antes de una comida puede ayudar a frenar el apetito, evitando comer en exceso.

Nueces más saludables:
Nueces son una de las mejores fuentes vegetales con ácidos grasos esenciales como el omega-3. Pueden ayudar a reducir los efectos del envejecimiento en el cerebro, mejorar la salud cardiovascular y también pretenden ayudar a prevenir el Alzheimer.


Almendras son apreciados por su alto contenido de vitamina E y fibra. También están repletos de muchos otros minerales y nutrientes buenos. Se ha demostrado que comer almendras reduce el colesterol y puede ayudar en la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Pistachos tienen la menor cantidad de calorías por onza de otros frutos secos. Son una rica fuente de antioxidantes y pueden ayudar a combatir las enfermedades del corazón. Los pistachos también pueden promover el crecimiento de bacterias beneficiosas (probióticos) en el tracto digestivo, lo que conduce a una buena salud intestinal.

nueces de Brasil pueden tener la mayor cantidad de grasas saturadas que todas las demás nueces, pero también están llenas de buenos nutrientes como zinc, magnesio y el mineral esencial, selenio, que se sabe que mejora el sistema inmunitario y puede ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer, como la próstata cáncer. De hecho, 1 nuez de Brasil contiene suficiente selenio para su ingesta diaria recomendada.
Intentalo: Nueces picantes y dulces, hamburguesa de superalimento, vieiras de sésamo con arroz integral de pistacho y acelgas con nueces de Brasil.


El Dr. Oz guarda un suministro de sus nueces favoritas en su oficina para picar. Manteniendo sus raíces turcas, al Dr. Oz le gusta remojar sus nueces en agua, lo que cambia la textura y elimina cualquier amargura de la nuez (el coautor y compañero de escritura, el Dr. Michael Roizen, compartió la receta secreta del Dr. Oz con nosotros) .

Receta del Dr. Oz para nueces turcas
1. Llena un tazón grande con agua, luego agrega nueces. Cubra el tazón con un paño de cocina. Remojar las nueces durante aproximadamente 4 horas. Enjuague las nueces y deseche el agua.
2. Forre una bandeja para hornear con toallas de papel. Coloque las nueces enjuagadas en toallas de papel. Dejar reposar hasta que las nueces estén secas. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.

2. Especias
El Dr. Oz recomienda altamente agregar especias a sus comidas como una alternativa de sabor a la sal y el azúcar. Muchas especias tienen propiedades medicinales, e incorporarlas a su dieta tiene una doble función: hacen que su comida sepa muy bien y usted obtiene los beneficios adicionales para la salud.


Súper especias:

Canela
Se dice que esta especia dulce tiene "efectos similares a la insulina", lo que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre en su cuerpo y es particularmente beneficiosa para las personas con diabetes tipo 2. También puede ayudar a reducir el colesterol. El Dr. Oz recomienda incluir 1 cucharadita al día en sus comidas para mayor efectividad.
Intentalo: Quinua de canela con dátiles, chili-canela de cerdo con piña.

Jengibre
Utilizado como una raíz fresca o una especia molida, sus muchas propiedades benéficas incluyen: circulación mejorada y flujo sanguíneo, colesterol reducido y calmantes para la indigestión y problemas de náuseas. El jengibre también contiene varios compuestos que actúan como antioxidantes y agentes antiinflamatorios que pueden proteger contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Intentalo: Pollo pegajoso con miel y jengibre, tofu con miel y jengibre, arvejas ardientes, pescado tailandés picante.

Cúrcuma
Esta especia contiene un ingrediente activo llamado curcumina, que le da su característico color amarillo brillante. Además, la curcumina también puede tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El Dr. Oz también sugiere que la cúrcuma ayuda a eliminar las proteínas que obstruyen el cerebro, lo que puede ser efectivo para reducir el riesgo de Alzheimer.
Intentalo: Pasta de curry amarilla en fideos de pollo al curry, pollo turco a la parrilla, papas nuevas con cúrcuma, carne de cerdo con especias.

Azafrán
Según el Dr. Oz, esta especia es un supresor del apetito "milagroso", que le ayuda a sentirse saciado y le da esa sensación de saciedad. También contiene crocina, un poderoso antioxidante que puede ayudar a combatir las células cancerosas. Aunque es costoso, cocinar con un poco de azafrán puede ser muy útil.
Intentalo: Risotto de azafrán de mariscos con hinojo, sopa de pollo mulligatawny, bullabesa o arroz con joyas.

Haga clic aquí para obtener más información sobre especias saludables para agregar a sus recetas.

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