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Desayuno servido al aire libreGetty

Con el Día de la Madre a la vuelta de la esquina, ¿qué mejor manera de celebrar a una persona tan increíble que hacer un delicioso brunch juntos? Lo que sugiero no son sus típicos huevos y tocino con tostadas francesas, sino algunas ideas nutritivas que satisfarán sus antojos a media mañana y lo mantendrán con energía durante todo el día. Déjame guiarte con algunas de las ideas que sin duda voy a entretener en mi brunch dominical con mamá.

Granos
Sirva: magdalenas integrales, pan hecho de harina de espelta, avena, centeno o arroz integral, granola casera
Evitar: bagels blancos refinados, panes y muffins, cereales procesados

Servir: panqueques de trigo sarraceno endulzados con jarabe de arce puro
Evitar: panqueques blancos con azúcar glas y jarabe


Nota: Los carbohidratos blancos refinados aumentan los niveles de azúcar en la sangre, lo que da una falsa explosión de energía, lo que solo hace que te estrelles. Opta por granos enteros que sean ricos en fibra, proteínas y nutrientes.

Proteína
Servir: huevo escalfado orgánico o duro, tofu revuelto orgánico
Evitar: huevos Benedict, huevos fritos.

Elija: tempeh a la parrilla orgánico, marinado con jarabe de arce y jugo de naranja
Evite: tocino, salami u otras carnes procesadas con alto contenido de sodio


Nota: Los huevos orgánicos o de granja tienen yemas ricas llenas de nutrientes y el tofu proporciona una alternativa vegana abundante a los huevos. Las carnes procesadas son ricas en sodio y muy difíciles de digerir para el cuerpo. Pruebe el tempeh en su lugar, que es un alimento integral que es "carnoso" más rico en enzimas y proteínas a base de plantas, por lo que quedará igual de satisfecho.

Lechería
Servir: mantequilla de coco o mantequilla de almendras en pan de espelta germinado
Evitar: mantequilla o margarina sobre tostadas blancas o magdalenas

Servir: queso de cabra orgánico, queso de oveja orgánico, leche de aguacate o almendras
Evitar: lácteos de vaca o queso cheddar procesado, leche de vaca


Nota: Los lácteos comerciales pueden ser difíciles para el cuerpo. La margarina no tiene valor nutricional y es extremadamente procesada. Opta por fuentes naturales de lácteos de cabra y oveja o veggie y explora las increíbles alternativas vegetales a los lácteos.

Edulcorantes
Servir: azúcar de coco, jarabe de arce, miel, fruta fresca.
Evitar: azúcar blanca, azúcar morena, edulcorantes artificiales, mermeladas

Nota: El azúcar procesado y los edulcorantes químicos son perjudiciales para el cuerpo y el metabolismo. El azúcar aumenta sus niveles de azúcar en la sangre con calorías vacías, mientras que el aspartamo le da una falsa sensación de dulzura y puede tener efectos perjudiciales a largo plazo en la salud. Elija edulcorantes naturales, ya sea de frutas u otras fuentes, ya que tienen un valor nutricional y un sabor delicioso.

Bebidas
Servir: jugos y batidos de frutas y vegetales recién prensados, infusiones de hierbas
Evitar: zumos de frutas y zumo de naranja en caja, cafés de postre.

Nota: Muchas bebidas están cargadas de azúcar, grasas y calorías. No tome calorías antes de haber comido nada. ¡Opta por jugos y batidos naturales que te darán un zumbido matutino sin cafeína!

Pan de pacana ñame

Ingredientes
1 ñame (aproximadamente 1 taza) cocido y puré
1⁄2 taza de semilla de uva o aceite de coco
3⁄4 taza de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre de manzana
1⁄2 taza de leche de arroz con vainilla
5 cucharadas de jugo de naranja, recién exprimido
3 cucharadas de cáscara de naranja rallada
2 tazas de harina de espelta entera
3 cucharaditas de levadura en polvo
1⁄2 cucharadita de sal marina fina
1⁄2 taza de arándanos secos endulzados
1⁄2 taza de nueces, picadas en trozos grandes

Direcciones
1. Precaliente el horno a 350F. Cueza al vapor o hierva el ñame en agua en una cacerola mediana y cocine hasta que esté suave.

2. Cuela los ñames y aplástalos con un machacador.

3. Agregue el aceite, el jarabe, la vainilla, el vinagre, la leche de arroz, el jugo de naranja y la cáscara de naranja a los ñames y mezcle bien los ingredientes.

4. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal.

5. Vierta la mezcla de ñame en la mezcla de harina y revuélvala suavemente hasta que toda la harina se incorpore a la mezcla húmeda.

6. Doblar en arándanos y nueces.

7. Con una cuchara, coloque la mezcla en una fuente de pan engrasada y enharinada. Coloque la sartén en el horno y hornee durante aproximadamente una hora.

8. Use un palillo para probar la preparación, este pan se hace cuando el palillo sale limpio. Deje que la hogaza se enfríe en el molde para pan sobre una rejilla antes de retirarla.

Marni Wasserman es una nutricionista culinaria en Toronto cuya filosofía se basa en los alimentos integrales. Ella se dedica a proporcionar opciones de estilo de vida equilibradas a través de alimentos naturales. Usando pasión y experiencia, se esfuerza por educar a las personas sobre cómo la alimentación diaria puede ser simple y deliciosa.

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