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Horneado durante siglos en Europa, el pan de jengibre picante y crujiente sigue siendo una tradición navideña. Aromas de jengibre, canela y nuez moscada impregnan el aire como bandejas de galletas de jengibre, cortadas en formas fantasiosas, horneadas a la perfección crujiente. Y, por supuesto, la decoración es tan parte de la tradición como la cocción. Los niños y niñas de pan de jengibre con coloridos adornos lucen festivos colgados del árbol de Navidad y son excelentes adornos envueltos en celofán. Las casas de pan de jengibre de diseño, hechas con todo tipo de golosinas tentadoras, son divertidos centros de mesa, ¡si pueden sobrevivir intactos!

Pan de jengibre clásico
Teníamos en mente a deliciosos hombres de pan de jengibre para esta receta, por lo que hemos mantenido la especia suave para atraer a los panaderos de todas las edades. O intente esto como la base de una casa de pan de jengibre que toda la familia disfrutará decorando.

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de refrigeración 30 minutos
Tiempo de horneado 7 minutos
Hace 95 galletas (2 pulgadas / 5 cm) ¾ taza (175 ml) de mantequilla sin sal, derretida
¾ taza (175 ml) de azúcar morena ligeramente empacada
1 huevo, ligeramente batido
½ taza (125 ml) de melaza
3 tazas (750 ml) de harina para todo uso
1 cucharada (15 ml) de jengibre molido
2 cucharaditas (10 ml) de canela
½ cucharadita (2 ml) de pimienta de Jamaica, sal y bicarbonato de sodio


1. En un tazón, con una cuchara de madera o una batidora eléctrica, bata la mantequilla con azúcar morena hasta que se mezcle, al menos 2 minutos. Batir en huevo. Agregue la melaza. En un tazón grande, con un tenedor, revuelva 2 tazas (500 ml) de harina con jengibre, canela, pimienta de Jamaica, sal y bicarbonato de sodio hasta que se mezclen uniformemente. Haga un pozo en el centro, luego vierta la mezcla de melaza. Revuelva hasta que toda la harina se absorba. Agregue la harina restante, ¼ de taza (50 ml) a la vez, hasta que la masa ya no esté pegajosa pero aún esté blanda. Divide la masa en 4 porciones. Formar bolas. Envuelva o coloque en bolsas de plástico con cierre. Aplane la masa ligeramente y selle. Refrigere hasta que esté frío, al menos 30 minutos o hasta 1 semana, o congele.

2. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350F (180C). Engrase ligeramente las bandejas para hornear con manteca vegetal o aceite vegetal, o cubra con aceite en aerosol. Estire 1 bola de masa hasta 1/4 pulg. (0.5 cm) para galletas gruesas o 1/8 pulg. (0.3 cm) para galletas más delgadas. Cortar en formas con cortadores de galletas. Colocar en bandejas para hornear.

3. Hornee en el centro del horno a 350 ° F (180 ° C) hasta que estén bien dorados alrededor de los bordes y firmes al tacto, aproximadamente 10 minutos para galletas gruesas, o 7 minutos para galletas más delgadas que tengan aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de ancho. Los recortes más grandes requieren más tiempo de cocción. Repita con la masa restante.


4. Retire las galletas horneadas a los estantes para que se enfríen. Enfríe las hojas ligeramente antes de preparar el siguiente lote. Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Se mantendrán bien durante al menos 1 mes.

Variaciones:

Pan de jengibre con pimienta Agregue 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra molida o gruesa a la mezcla de harina, luego proceda como se indicó anteriormente. Cortar en pequeñas galletas y presionar una nuez en la parte superior de cada uno antes de hornear.


Pan de jengibre licor de naranja Agregue ½ taza (125 ml) de licor de naranja a la mezcla de melaza y 1 cucharada (15 ml) de cáscara de naranja finamente rallada en la mezcla de harina. Esta masa es suave, por lo que debe refrigerarse hasta que esté muy fría antes de extenderse.

Pan de jengibre confitado jengibre Mezcle ¼ de taza (50 ml) de jengibre confitado o cristalizado finamente picado en la mezcla de harina. Proceda como arriba.

Pan de jengibre de chocolate Agregue 8 oz (250 g) de chocolate semidulce picado grueso, aproximadamente 1 taza (250 ml), en la masa terminada antes de extenderla.

Construyendo una casa

Decorar una casa de pan de jengibre es una actividad de vacaciones que toda la familia puede disfrutar. Ya sea que compre un kit o lo haga desde cero, tenga en cuenta estos consejos:

Plano: Pre-plan de construcción. Ya sea que esté haciendo una casa tradicional, un edificio de apartamentos (extraño, pero realmente he visto uno), una mansión o una cabaña rústica, pruébelo primero en cartón. Recorta las piezas y únelas sin apretarlas para asegurarte de que tu idea sea factible. Tierra firme: Antes de armar la casa, prepare una base resistente para colocarla, como un trozo de madera o cartón grueso cubierto con papel de aluminio. De esa manera, puede mover la casa fácilmente sin temor a romperla o dañarla.
Masa rodante:
Si hace masa desde cero, enrolle entre 1/4 a 1/8 pulg. De espesor. Recorte formas usando una plantilla hecha de cartón grueso: coloque plantillas sobre la masa y luego córtelas alrededor.
Montaje:
Tan pronto como retire el pan de jengibre del horno, realice cualquier ajuste o ajuste, como igualar las alturas de las paredes, mientras todavía está caliente. Use una bolsa de pastelería con puntas de diferentes formas para decorar. Si está trabajando en una pieza elaborada, primero decore y deje secar completamente, luego ensamble las piezas para formar una casa.
Almacenamiento:
Para mantener su casa en excelentes condiciones, guárdela en un lugar fresco y seco. Por la noche, cubra con una envoltura de plástico para protegerlo de insectos y polvo.

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