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No todos los carbohidratos son iguales

Los alimentos con un alto índice glucémico pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede hacer que su cuerpo almacene grasa y lo aliente a comer en exceso. Otros ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre y se cargan con nutrientes y fibra, que lo llenan, le proporcionan energía más duradera y mantienen su sistema digestivo en funcionamiento.

Carbohidratos malos

• pan blanco Alta calificación GI, cero fibra, pocos nutrientes


• Panecillo blanco Igual que el pan blanco, más un bagel promedio equivale a cuatro porciones de pan.

• Papas Alta calificación GI, se presta para freír o cargar con mantequilla y otros ingredientes

• Cereales blancos Alta calificación GI, sin fibra, a menudo cargada de azúcar


• Bebidas sin alcohol Calificación GI a través del techo, calorías en abundancia, cero nutrientes, no lo llene

• Helado Alto índice GI, cargado de grasa y azúcar.

• Alimentos "ligeros" y "sin grasa" Alta calificación GI; los fabricantes suelen llenar estos aderezos para ensaladas, yogures y otros alimentos bajos en grasa con azúcar para saborear


• Arroz blanco instantáneo Sin fibra significa una clasificación GI altísima

• Plátanos y melones Alto índice de IG debido a su contenido de azúcar; comer con moderación ya que estas sabrosas frutas son una buena fuente de vitaminas

Buenos carbohidratos

• Pan de grano entero Calificación GI moderada, llenado, cargado con fibra
Como comerlo bien Coma como tostadas con una mermelada baja en azúcar, en un sándwich relleno de atún (hecho con mayonesa baja en grasa y muchas verduras) o rebanadas de pavo asado

• Legumbres Las lentejas, los frijoles, los garbanzos y similares son proteínas y carbohidratos; baja calificación GI, llena de nutrientes y fibra
Cómo comerlos bien Mezclado con verduras y un poco de salsa de curry sobre arroz integral, enrollado en una envoltura de trigo integral

• Arroz integral Calificación GI moderada
Cómo comerlo bien De la misma manera que comerías arroz blanco, servido con curry, carne y verduras y sushi

• Patatas dulces Calificación GI moderada, muchos nutrientes y fibra, excelente sabor
Cómo comerlos bien De la misma manera que comería papas normales: trituradas, horneadas o asadas con especias y una pizca de aceite de oliva, picadas en una sopa, chile o curry

• Pastas Baja calificación GI, especialmente variedades integrales
Cómo comerlo bien Compre pasta integral siempre que sea posible, cocine al dente y mantenga su tamaño de porción entre media taza y una taza (125 a 250 ml).

• Manzanas, peras, toronjas Bajo índice GI, rico en nutrientes y fibra
Cómo comerlos bien Entero en lugar de jugo. Aunque siempre desea comer una variedad de frutas, concéntrese en estas variedades de bajo IG si su peso es un problema.

• Lechuga, brócoli, espinacas, apio Bajo índice GI, calorías mínimas y mucha fibra
Cómo comerlos bien En casi todas las comidas, vierta vegetales bajos en calorías en su plato para llenar su estómago y darle muchos nutrientes; comer ensaladas con frecuencia.

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