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Foto por Ditte IsagerFoto por Ditte Isager

Gwyneth Paltrow es una de las chicas buenas de la vida. Cuando le dieron su Oscar, lloró sin timidez. Cuando se convirtió en madre, se declaró 'enamorada'. Cuando su padre se estaba muriendo de cáncer, comenzó una dieta macrobiótica, en una búsqueda para 'curarlo por poder'. Pero no todo es automático, al menos en lo que respecta al cáncer. se va comiendo sano. "Soy una verdadera persona de pan y queso, chips de maíz y salsa ...", declara rotundamente por teléfono, cuando la llamo para hablar con ella sobre su nuevo libro de cocina saludable. Está todo bien, que se publica este mes.

Todo comenzó cuando estaba almorzando con amigos en su jardín, un fin de semana soleado hace un par de años. Se dio cuenta de que se sentía horrible, luego se derrumbó, con fuertes dolores en la cabeza y entumecimiento en las manos y las extremidades. Ella pensó que estaba teniendo un derrame cerebral. "Estaba extremadamente asustada", dice ahora, "mis hijos estaban corriendo por el jardín y yo estaba en el suelo y no sabía lo que estaba pasando". Resultó que estaba destrozada por un horario demasiado extenso y no lo suficiente alimento. Su médico la puso en una dieta de eliminación para permitir que su cuerpo sane. Al mismo tiempo, descubrió que su familia era alérgica o intolerante a una letanía de alimentos cotidianos. "Miré todas las cosas que no podía comer y pensé, esto es una pesadilla, soy cocinero, soy un comedor, odio esto".

Ella decidió convertir lo negativo en positivo y ver todas las cosas que podría todavía comen y basan su cocina familiar en ingredientes deliciosos pero altamente nutritivos. De esto, salió el nuevo libro. "La idea era crear alimentos que nunca sabrías que estás cortando, comida reconfortante realmente deliciosa que resulta ser muy saludable". ¿Tiene la misión de hacer que todos coman mejor? ‘Sabes, nunca quieres predicar. Pero tengo un hijo que tiene un eccema malo, y es alérgico al gluten, los lácteos y los huevos de gallina, y cuando ves que la sangre funciona antes y después, y ves que el eccema desaparece, crees que es realmente beneficioso comer mejor. No es que sea la primera persona que dice esto ".


Tener su propia familia, dice, ha cambiado completamente su vida. "Siempre he sido el cuidador, pero creo que me ha hecho cambiar mi enfoque. Hay tantas manifestaciones diferentes de cómo puedes cuidar a alguien, y la comida es muy importante ". Estar en la cocina todos los días es importante para ella. "Me parece muy fundamental tener mis manos en la comida", dice ella. Y la vida hogareña alrededor de la mesa que ella dibuja es inquietantemente normal. "Siempre comemos todas las comidas de fin de semana juntos", dice ella. "Durante la semana alimentaré a los niños más temprano y cocinaré para nosotros más tarde: regresan a casa de las actividades y se mueren de hambre, pero descubro que si les doy un refrigerio no querrán comer después". Como todas las madres. en la cocina, ella también puede empantanarse en la cocina con el mínimo común denominador, las mismas seis comidas que a todos les gustan, dando vueltas y vueltas. "Todos quedan atrapados en eso", ella está de acuerdo. ‘Intento tener una comida que les encante y poner algo nuevo allí. Como tortillas y guacamole con arroz y frijoles, y luego algo nuevo como salsa de mango ". Ella también cree que darles a los niños un elemento de control sobre lo que comen es importante. "Si les estoy haciendo un plato de fideos de arroz, les diré que vengan y me digan lo que quieren, de esa manera, si alguien no quiere zanahorias o lo que sea, puede personalizarlo".

Su vida como madre está en el centro de su sentido de bienestar. Más que nada, le encanta cuando todos están felices y tranquilos en la familia. `` A veces vamos a tomar el té de la tarde un sábado por la tarde, los cuatro, y cuando todos están en un buen lugar y felices, me siento increíblemente afortunado y feliz y los niños están haciendo bromas, ya sabes, esos grandes y alegres momentos son simple.'

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