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Dedos crujientes empanados con tofuAngela Liddon

A pesar de que como una dieta vegana, nunca he sido un gran fanático del tofu, hasta hace poco. Mi miedo al bloque blanco blando solo se hizo más fuerte después de mi primer intento de hacer tofu hace años. Horneé el tofu en una cremosa salsa de mantequilla de almendras y, en lugar de quedar crujiente como esperaba, me quedé con un tofu suave y blando con una textura esponjosa. No estaba muy impresionado ni motivado para volver a hacerlo por mucho tiempo.

Hace unos meses, mi amigo me invitó a cenar. Al principio, estaba un poco nervioso porque el tofu estaba en el menú, pero como es una excelente cocinera, sabía que estaba en buenas manos. Sarah me invitó a un tofu agridulce con verduras salteadas y arroz negro. Un glaseado agridulce celestial cubría trozos crujientes de tofu y, con mi mordisco, me vendieron. ¡Esta comida fue todo lo que pude pensar durante días! Muy pronto, estaba en mi propia cocina experimentando con tofu. Sin lugar a dudas, prefiero el tofu crujiente con una textura agradable, así que decidí hacer una versión sin carne de tiras de pollo crujientes y empanadas, inspirada en una receta de tofu de harina de maíz en el maravilloso libro de cocina vegana, Veganomicon.

Mi esposo siempre ha sido un gran admirador de las alitas de pollo y papas fritas empanadas, así que creé esta comida para ver si la disfrutaría como una alternativa más saludable. Realmente no sabía cómo iba a resultar esta receta, pero ahora es una de nuestras comidas fáciles favoritas. El tofu se pone crujiente en el horno (gracias a la maravillosa capa de harina de maíz / pan rallado) y las especias y los condimentos crean un tofu que no es suave. A partir de entonces, lo hemos hecho un par de veces al mes para una cena fácil que se siente mucho más indulgente de lo que realmente es. Para todos ustedes escépticos del tofu, les animo a que lo intenten de nuevo si no les importa un poco de soja en su dieta.


Tiras crujientes de tofu empanizado
Estas tiras crujientes podrían convertir a cualquiera en un creyente ... incluso mi esposo amante de los dedos de pollo. Sirva con batatas fritas y una ensalada verde para completar la comida.

Rendimiento: 2-3 porciones

Ingredientes:


1 paquete de tofu extra firme (preferiblemente tofu orgánico, no transgénico)
1/2 taza de leche de almendras (u otra leche)
1 cucharada de maicena
1/3 taza de harina de maíz
1/2 taza de pan rallado
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de polvo de cayena
1/4 cucharadita de cebolla en polvo

1. Presione tofu: Reúna 4-5 paños de cocina viejos. Enjuague el tofu con agua y coloque un par de toallas de cocina sobre el mostrador. Envuelva el tofu con otra toalla de cocina, colóquelo sobre las toallas en el mostrador y coloque otra toalla encima. Ahora coloque varios libros de cocina pesados ​​sobre el tofu envuelto, asegurándose de que no se caiga. Deje reposar el tofu durante al menos 20-30 minutos para remojar el agua. Alternativamente, puede usar una prensa de tofu si tiene una.

2. Mientras tanto, mezcle la leche y la maicena en un plato poco profundo. En otro tazón, mezcle la harina de maíz, el pan rallado, la sal y las especias. Dejar de lado. Precaliente el horno a 400F.


3. Después de drenar, corta el tofu en 8 tiras, a lo largo, dependiendo del grosor que quieras. Con una mano, sumerja la tira de tofu en la mezcla de leche y luego en la mezcla de harina de maíz / pan rallado. Use la otra mano para espolvorear la mezcla seca sobre todo el tofu. Cubra ambos lados por completo y luego colóquelos en una bandeja para hornear. Repita con el resto de las tiras de tofu.

4. Hornee el tofu en la rejilla del medio a 400F por 20 minutos. Voltee el tofu y hornee por otros 15-20 minutos hasta que esté crujiente. ¡Sirve con salsa de tomate y disfruta! También me gusta agregar estos en envolturas o sándwiches o picado sobre una ensalada.

Nota: Las tiras de tofu perderán su textura crujiente una vez refrigeradas. Puede recalentarlos en el horno para que queden crujientes nuevamente, si lo desea.

Angela Liddon es la creadora de Oh She Glows, un popular sitio web de recetas veganas saludables que recibe más de 1.6 millones de visitas al mes, y una de StylegentWomen s Mujeres del año 2011. La pasión de Ángela por la comida vegana saludable es contagiosa y está ansiosa por mostrarles a los demás que la comida vegana (y a menudo sin gluten) puede sorprenderle.

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