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Hummus de remolacha Tara MillerFoto, Tara Miller.

La semana pasada fui a una cena para celebrar el compromiso de un amigo. Cuando me pidieron que trajera un aperitivo, supe que quería algo saludable que fuera lo suficientemente rico y sabroso como para que todos pudieran disfrutarlo. Sabía que una receta de hummus funcionaría, pero tenía que ser algo un poco más especial que la receta básica, así que decidí agregar el color vibrante y la dulzura natural de la remolacha.

Si bien sabía que el resultado final se vería magnífico, era escéptico sobre cómo sabría. Para mi sorpresa, y para el disfrute de los invitados, estaba delicioso. Las remolachas agregaron la cantidad justa de sabor terroso, dulce y se combinaron perfectamente con el limón y el ajo de la salsa tradicional.

El bono adicional? La remolacha es un vegetal extremadamente nutritivo lleno de fibra, antioxidantes y propiedades de soporte hepático. Conocidos por su capacidad para aumentar el proceso de desintoxicación, ¡todos pudimos sentirnos un poco menos culpables por esa copa extra de champán!


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Receta saludable de humus de remolacha
Ingredientes

2 remolachas medianas (o 3 pequeñas)
1 lata de garbanzos de 19 oz
Jugo de 1 ½ limones
5 dientes de ajo
½ cucharadita de sal marina (o más, al gusto)
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de agua

Direcciones
1. En una olla mediana, cubra las remolachas con agua y hierva hasta que estén blandas (aproximadamente 40 minutos).


2. Una vez cocido, ponga las remolachas en agua fría y retire las cáscaras. Cortar en cuartos y dejar enfriar.

3. En un procesador de alimentos agregue todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y añada más sal si la necesita.

4. Sirva con crujientes vegetales, galletas de arroz o pan fresco.


Información nutricional (Tamaño de la porción 15 g)
Calorías 17
Grasa total 1 g
Colesterol 0
Sodio 47 mg
Potasio 14 mg
Carbohidratos totales 2 g
Proteína 1 g

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Tara Miller es una nutricionista holística con sede en Toronto. Su formación académica es del Instituto de Nutrición Holística combinada con un título en psicología de la Universidad de Guelph. Esta combinación le permite a Tara abordar los desafíos que enfrentan las personas cuando se trata de una vida saludable diaria. Tara también es propietaria de la tienda Health Hut Boutique en Muskoka, donde ofrece productos de belleza, productos para el hogar y especialidades efectivos y libres de tóxicos. Puede seguir su blog para obtener recetas y consejos holísticos en Tara Miller Nutrition.

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