Stylegent
Angela Liddon

Cuando era adolescente, era un gran admirador de los paquetes instantáneos de avena cargados de azúcar. ¿Qué es más fácil que abrir un paquete, tirarlo en un tazón y verter agua hirviendo? Es conveniente, pero ciertamente no le hizo ningún favor a mi cuerpo (ni a mis niveles de energía). A menudo me moría de hambre en una hora y me caía a las 10 am.

A mediados de mis veintes, decidí eliminar la avena instantánea y sus ingredientes misteriosos y tratar de hacer avena desde cero. Mis primeros intentos fueron bastante horribles, suaves y sin textura. Casi me di por vencido en hacer mi propia avena, hasta que descubrí que tenía que hacer que la avena fuera divertida y emocionante para disfrutarla.

Fue entonces cuando comencé a hacer todo tipo de deliciosos sabores de avena basados ​​en algunos de mis postres favoritos. Por nombrar solo algunos, he hecho un reconfortante avena de pastel de calabaza, avena de pastel de manzana y avena de pan de calabacín, todo con el objetivo de incorporar una porción de fruta o verdura en cada tazón. Quien no lo hace ¿Desea comer postre para el desayuno y obtener una porción de frutas o verduras al mismo tiempo? ¡Yo descanso mi caso!


Este pastel de zanahoria con avena es una de las recetas de avena más populares en mi blog, y también es uno de mis favoritos personales. Empaca una taza llena de zanahorias y me recuerda el pastel que conozco y amo mientras sigo siendo un desayuno saludable. El año pasado, hice un gran lote de esta avena y lo serví como parte de un brunch de vacaciones familiares. ¡No duró mucho!

Pastel de zanahoria

¡Este es para todos los fanáticos del pastel de zanahoria! Cremosa, crujiente, masticable y dulce, esta receta incluye una taza llena de zanahorias y un puñado de ingredientes saludables que te mantendrán lleno por horas y horas. Esta avena también es maravillosa como parte de un desayuno festivo con seres queridos. Si está adaptando esta receta para varias personas, le sugiero que vierta la avena en una cacerola grande cuando estén listas, agregue sus ingredientes y use una cuchara grande para colocar porciones en platos o tazones.


Rendimiento: 1 porción grande o 2 porciones pequeñas

Ingredientes:
1 taza colmada de zanahoria finamente rallada (aproximadamente 1 grande)
1 taza de leche de almendras
2 cucharadas de crema de leche de coco con toda la grasa (o use más leche de almendras)
1 cucharadita de canela molida, al gusto
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
pizca de sal
1/2 taza de avena regular
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de nueces picadas, divididas
2 cucharadas de pasas, divididas
2 cucharadas de jarabe de arce puro
1 cucharada de coco rallado endulzado, para decorar

Direcciones:
1. Rallar finamente 1 zanahoria grande para hacer 1 taza colmada. Desea usar la rejilla fina y no la grande para que las rodajas de zanahoria sean muy pequeñas. Esto ayuda a que el sabor de la zanahoria se mezcle más sin ser demasiado notorio.


2. En una olla mediana a fuego medio, mezcle la leche de almendras, la crema opcional de leche de coco, la canela, el jengibre, la nuez moscada y una pizca de sal.

3. Agregue las zanahorias ralladas y la avena. Ajuste el calor si es necesario o reduzca el calor si comienza a hervir. Cocine durante aproximadamente 8-9 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando la mezcla se haya espesado, retire del fuego y agregue el extracto de vainilla, 1 cucharada de nueces, 1 cucharada de pasas y 2 cucharadas de jarabe de arce. Ajuste las especias y la dulzura al gusto. Retirar del fuego y servir en tazones.

4. Cubra la avena con las nueces, las pasas y el coco rallado restantes. Si está usando crema de coco, puede mezclar un poco de la crema con jarabe de arce y rociar encima de la avena, como se muestra en la foto. Espolvorea con canela para decorar.

Angela Liddon es la creadora de Oh She Glows, un popular sitio web de recetas veganas saludables que recibe más de 1,6 millones de visitas al mes, y una de las mujeres del año de Stylegent 2011. La pasión de Angela por la comida vegana saludable es contagiosa y está ansiosa por mostrar a los demás que La comida vegana (y a menudo sin gluten) puede sorprender sus papilas gustativas.

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