Stylegent

¿Qué sucede cuando reúnes a algunas de las mujeres más valientes e innovadoras de la comida, les das micrófonos, algunas buenas preguntas y, por supuesto, muchas buenas comidas? Magia, por supuesto. Esa es una palabra que podemos usar cómodamente para describir StylegentEl evento inaugural de Big Dish, una conferencia de un día diseñada para resaltar el increíble trabajo que las mujeres están haciendo en sus cocinas y comunidades y hacer que hablen entre sí sobre todo, desde cómo navegar por la cultura de los hermanos en las cocinas hasta la apropiación cultural de los alimentos. , a la forma más sorprendente de animar un brownie.

Aquí hay un resumen de algunas de las revelaciones de StylegentEs el gran espectáculo de mujeres en la comida. (Asegúrese de verlo el próximo año y agradezca a nuestros increíbles patrocinadores que ayudaron a que este día sucediera).

Orador principal de apertura de Big Dish Chef Lynn Crawford.Orador principal de apertura de Big Dish Chef Lynn Crawford. Foto, Maggie Naylor.

"Siempre quise ser el mejor, no para nadie más, pero para mí ... siempre he sido yo mismo en este mundo, esa es la clave. Estás haciendo lo que amas porque quieres marcar la diferencia ". Lynn Crawfordchef famosa, autora de libros de cocina y restauradora, durante su discurso inaugural en The Big Dish.


Foto por AJ FernandoFoto, AJ Fernando.

"Mi madre es la mejor mentora que he tenido. Ella siempre ha tratado de hacer la mejor versión de lo que tiene con todo lo que tiene. Me lo pasó a mí. Intento lo mejor que puedo y la veo como un ejemplo ".Nuit Regular, chef y copropietario de PAI Northern Thai Kitchen, Sabai Sabai, Sukho Thai y la recién inaugurada Kiin en Toronto, que a los 12 años comenzó a vender pad thai a sus amigos en la escuela.

Foto de Maggie NaylorFoto, Maggie Naylor.

“Cuando traes la comida de una minoría, cría también a la minoría. Cita tus fuentes. Sé un defensor. Tenga socios: mencione la comunidad y la cultura de la que se está beneficiando. Compartir la riqueza." -Tara O'Brady, Siete cucharas autor y escritor de alimentos durante el panel "Somos lo que comemos".

Foto de Sarah Boesveld.Foto, Sarah Boesveld.

"Mi enamorada de la comida es Ruth Klahsen, es una mujer de la frontera y del queso"Cara Benjamin-Pace (izquierda), cofundador y director ejecutivo de Newcomer Kitchen, y Klahsen (Derecha), propietario y operador de Monforte Dairy en Stratford, Ontario.


De Sousa, izquierda, con la editora en jefe de Stylegent, Lianne GeorgeDe Sousa, izquierda, con la editora en jefe de Stylegent, Lianne George. Foto, Maggie Naylor.

“Solía ​​sentir que necesitaba ser este súper duro que era estricto todo el tiempo. Pero no me gustaba venir a trabajar sintiéndome así. Solo tuve que adaptarme y cambiar un poco mi estilo de gestión. Creo que he adquirido mucha paciencia desde que me convertí en padre ... no necesariamente tienes que gritar y gritar para expresar tu punto de vista ".Connie DeSousa, Top Chef Canadá finalista, restaurador (de CHARCUT y Charbar de Calgary), chef y carnicero.

Foto de Maggie NaylorFoto, Maggie Naylor.

“Tenemos un montón de asociaciones en nuestra industria que representan todo tipo de alimentos imaginables que están creciendo los agricultores de Ontario y Canadá. Si miras esos tableros, sabemos que del 80 al 99, el 100 por ciento de esos tableros están formados por viejos tipos blancos y canosos. ¿Cómo cambia eso? Esos tipos conocen mujeres que son inteligentes y capaces y pueden patear traseros, tienen que preguntar. No cambia a menos que los muchachos sean parte de esto ".Jen Christie, fundadora de AG Women’s Network, una organización voluntaria que conecta a las mujeres en la industria y aboga por una mayor diversidad, en cómo abordar el desequilibrio de género en las industrias alimentarias.

Foto de Maggie NaylorFoto, Maggie Naylor.

"Hay muchas chicas, las conoces por su nombre, conoces su comida, amas su comida, ¡solo incluyen mujeres, idiotas!" -Ivy Knight, autor, escritor de alimentos y ex cocinero, sobre una solución muy simple a la falta de representación de las mujeres en las cocinas y en los eventos de comida.

Foto de Maggie NaylorFoto, Maggie Naylor.

“La conexión de las mujeres con la cocina no es exclusivamente porque el patriarcado nos puso allí. Podemos comprometernos en nuestros propios términos ". Joshna Maharaj, chef, activista y oradora principal sobre cómo las mujeres pueden reclamar los alimentos como una parte nutritiva y empoderadora de nuestras vidas.

Foto, Sarah Boesveld.Foto, Sarah Boesveld.

"Me gusta poner salsa picante en un brownie" - Chef La-toyapropietaria de Twist Catering e invitada en Big Dish, cuando se le preguntó por su sorprendente combinación de condimentos y postres.

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