Stylegent

Tres pasteles de vainilla y un pastel de chocolate en cuatro platos blancos diferentes

La temporada navideña está a punto de llegar, y con ella una serie de reuniones festivas. Pero el alojamiento puede ser estresante. Para alguna orientación experta, Stylegent habló con Deb Perelman, de Smitten Kitchen, quien le ofreció un sabio consejo: manténgalo simple y tercerice.

Perelman, la creadora detrás del popular blog Smitten Kitchen, narra sus aventuras de cocina (y repostería) desde su pequeña cocina de la ciudad de Nueva York. El mes pasado, lanzó su segundo libro de cocina, Cocina herida todos los días. Al igual que su nuevo libro, el estilo entretenido de Perelman es realista, pero siempre delicioso. En lugar de preocuparse por cocinar una gran cantidad de platos diferentes, Perelman recomienda preparar algunos muy, muy bien.


Ensalada de col de invierno en un plato blanco encima de una servilleta azul y mesa de maderaEnsalada de invierno con farro de Cocina herida todos los días

A Perelman le gusta hacer mejillones y papas fritas para los invitados. Los mejillones, dice, se preparan rápidamente y las papas fritas pueden mantenerse calientes en el horno si las prepara con anticipación. Para completar la comida, preparará una simple ensalada verde y servirá baguettes compradas en la tienda para absorber la salsa. Para una variación de esta comida, pruebe las almejas al estilo de Manhattan con fregola.

Almejas al estilo de Manhattan con tomates en sarténAlmejas al estilo Manhattan con fregola de Cocina herida todos los días

Perelman incluso organizó fiestas de pastel de marihuana. "Eso es algo muerto de invierno", dice ella. Ella sugiere servir pastel de pollo en moldes individuales o en una cacerola gigante. "Siento que establece un tono que es muy relajado", dice Perelman.

"Haz algunas cosas que realmente creas que son importantes y externaliza cualquier otra cosa", dice ella. "No te mates. Elige tres cosas para hacer en casa y todo lo demás que debes subcontratar ”, continúa. Si odias hornear, compra un pastel o tarta en tu panadería favorita, o mejor aún, pon a uno de tus invitados a cargo del postre.


Pastel de pastor de setas silvestres de Smitten Kitchen todos los díasPastel de pastor de setas silvestres de Cocina herida todos los días

Para un fácil truco casero de postres, Perelman recomienda hacer ganache y tratarlo como fondue: un plato con una variedad de frutas, malvaviscos y otros dulces pequeños para mojarlo. También tiene un práctico creador de pasteles en su nuevo libro de cocina, con recetas para mezclar y combinar pasteles de un tazón y glaseado. Perelman enfatiza que si juegas bien tus cartas, todo el proceso puede tomar más de una hora.

“Saco el pastel de la sartén y lo meto en el congelador. No espero que se enfríe lentamente ... Puede tomar 20 minutos. Preparo el glaseado mientras está allí y luego terminas ", dice ella. Ella sabe que sus pasteles pueden no ser los más elegantes, pero los pasteles con mucho glaseado y chispas raramente decepcionan.

Al apegarte a un puñado de platos caseros, también puedes evitar pasar tu fiesta peleando por la comida en la cocina, y en realidad podrías darte tiempo para prepararte antes de que lleguen tus invitados.

"Quiero terminar y luego quiero sentarme con mis amigos y beber vino y no estresarme en la cocina toda la noche", dice. "Aunque probablemente lo sea de todos modos".

Ver: Cómo hacer glaseado real

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