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Foto de Michael Brauner / StockfoodFoto de Michael Brauner / Stockfood

En todo el país notarás los árboles de zumaque que florecen con sus frutos rojos como bayas. Cuando se seca y se tritura, la fruta se convierte en un condimento de color ladrillo con tarta de limón.

Cafe MunirCafe Munir

Cafe Munir, Seattle, 2408 N.W. Calle 80

De hummus fácil de mojar y labne (yogurt colado) a pollo asado estelar marinado en zumaque de limón y servido en pan plano suave y cálido, el chef Rajah Gargour trae el aspecto y los sabores del Líbano a este pintoresco puesto avanzado de Seattle. El famoso chef local Tom Douglas dice que el restaurante también sirve algunos de los mejores falafel de la ciudad.


El alambiqueEl alambique

El alambique, San Francisco, 1725 Haight Street

Este resto-bar sirve excelentes cócteles de la era anterior a la prohibición y de nueva ola con bocadillos para combinar. Se ha encontrado una combinación perfecta de papas fritas crujientes espolvoreadas con zumaque con yogur de ajo y limón y za'atar, regado con una exposición sureña: ginebra, jugo de apio fresco, menta, lima y una pizca de azúcar.

La pantera verdeLa pantera verde

The Green Panther, Montreal, 66 Rue St-Viateur O.


Vegano, verde, local y en su mayoría orgánico, la Pantera Verde, dice el fundador Haim Shoham, se trata de "buena comida para la jungla urbana". El Chic Kebab es una comida saludable de tofu kebab con cebollas picantes, lechuga, zanahorias , brotes, tahini y zhug salsa. Si está haciendo comida para llevar, los recipientes biodegradables a base de maíz lo harán sentir aún mejor acerca de su elección de almuerzo (o traiga su propio recipiente y ahorre un dólar).

MarbenMarben

Marben, Toronto, 488 Wellington Street W.

Aunque este restaurante rústico es conocido principalmente por la carne, el chef ejecutivo Rob Bragagnolo ha creado una versión juguetona del tartar de ternera con su tartar de remolacha mezclado con una buena dosis de zumaque y cubierto con el truco molecular de una "yema" de aceituna y un acabado agradable. crujiente de sal.


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Además, pruebe nuestra receta de pollo crujiente del Medio Oriente con zumaque

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