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Hay muchas maneras de preparar el pavo, pero cuando se trata de salmuera del ave, solo hay dos opciones: salmueras húmedas y salmueras secas. Si elige salmuera, preferimos el método húmedo ya que es más fácil adaptarse al agitado fin de semana festivo. (La salmuera seca requiere recubrir el exterior de su ave con sal y hierbas, luego refrigerar de 24 horas a 2 días). Además, ¡es tan fácil de hacer! Todo lo que necesita saber se reduce a unos simples pasos e ingredientes.

Claves para el éxito:

1. Manténgalo frío:Mantenga su pavo en la nevera mientras salmuera. Es la mejor manera de asegurarse de que la temperatura cruda del pavo se mantenga dentro de un rango seguro (4 grados o menos).
2. Mantener la relación sal-agua: Cuanto más grande sea el pavo, más agua salada necesitará para mantenerlo completamente sumergido durante el proceso de salmuera. La relación sal / agua es de aproximadamente 1 1/4 tazas de sal kosher por 4 litros de agua.


Necesitarás:
Olla o recipiente grande, con tapa
Agua
Bolsa de salmuera
Sal kosher
1/2 taza de azúcar
Hierbas y especias, como romero, laurel, ajo y granos de pimienta enteros.

Instrucciones:

1. Lleve a ebullición 2 tazas de agua, sal y azúcar.
2. Agregue las hojas de laurel, el grano de pimienta y el ajo. Dejar enfriar.
3. Coloque las ramitas de romero en una bolsa con cierre hermético y golpee con un rodillo para liberar aceites.
4. Coloque el pavo dentro de la bolsa. Cubra con una mezcla de salmuera enfriada y suficiente agua fría para cubrir.
5. Selle la bolsa y refrigere durante la noche.
6. Enjuague bien el pavo con agua fría, séquelo por dentro y por fuera.
7. Coloque en la rejilla para asar y refrigere 1 hora para que se seque.

Nota de cocina: Asegúrese de desinfectar bien el fregadero y la superficie de trabajo para evitar la contaminación cruzada.

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