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Para asar el bistec perfecto:

1. Precaliente la barbacoa a medio-alto. Cepille o frote ambos lados del filete con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.

2. Parrilla de aceite. Barbacoa con tapa abierta, de 5 a 6 minutos por lado para un filete de 1 pulgada de grosor (para medio raro). Retirar a una tabla de cortar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.


Consejo de cocina: Toca el filete cocido con el dedo. Si se siente tan flexible y suave como tu mejilla, es raro; si es casi firme, como la barbilla, es medio raro; si es muy firme, como la punta de la nariz, está bien hecho.


Tiempos de cocción para otras carnes y verduras:

Pollo (sin piel, sin hueso): Calor medio, cubierto, de 6 a 8 min / lado.

Cerdo (deshuesado):
Calor medio, cubierto, de 6 a 8 min / lado.


Verduras (sin almidón, como pimientos y tomates): Calor medio, 5 a 12 min.

Verduras (almidón, como el maíz y las papas): Calor medio, cubierto, 10 a 30 min.

Consejos de barbacoa adicionales:


1. Comprobación de combustible: Si su tanque no tiene un medidor, simplemente golpee a un lado. Si está vacío, oirás un eco. Si está lleno, oirás un golpe fuerte. Golpear por el costado del tanque le permitirá saber qué tan lleno está.

2. Precalentar: Calentar la parrilla antes de engrasarla hará que sea menos probable que los alimentos se adhieran a ella. Las parrillas de gas necesitan unos 15 minutos con los quemadores en alto y la tapa hacia abajo.

3. Incendios:
La grasa y el azúcar son los principales sospechosos de brotes. Recorte el exceso de grasa de las carnes o use cortes más magros para asar. Evite las salsas o adobos azucarados: es probable que se quemen y sepan mal. Para un delicioso glaseado en lugar de un desastre carbonizado, espere hasta los últimos minutos para cepillarse.

4. Descansa para obtener resultados: Es tentador servir carne caliente a la parrilla, pero dejarla reposar unos minutos en realidad aumentará su jugosidad.

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