Receta de soufflé de queso de cabra con salmón y salsa de queso diluidoFoto de Roberto Caruso.
Para celebrar nuestro 85 aniversario, nuestra cocina llegó a los archivos para probar las tendencias de los titulares de los últimos 85 años. Inspirados, azotamos, volteamos y remezclamos nuestros favoritos. Para esta nueva versión de Entonces y ahora, convertimos una cazuela de salmón y guisantes en un soufflés de queso de cabra personal y deliciosamente pecaminoso.
Luego
La era Kennedy "Camelot" está a punto de terminar abruptamente. Por ahora, sin embargo, América del Norte está interesada en algo nuevo. Las cazuelas anticuadas están fuera y el entretenimiento está dentro, gracias a la Primera Dama Jackie K. Estamos preparando buffets internacionales, escuchando a los Beatles y viendo al Dr. Who en la televisión. Incluso los perros calientes reciben el elegante tratamiento de la cacerola.
Ahora
Soufflés de queso de cabra con salmón y eneldo
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado fino
- 113 g de queso de cabra natural cortado en rodajas en 6 rondas
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 4 huevos, separados
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 1/2 taza de queso crema en cubitos, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 6 rodajas de salmón ahumado
Instrucciones
