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Receta de soufflé de queso de cabra con salmón y salsa de queso diluidoFoto por Roberto CarusoReceta de soufflé de queso de cabra con salmón y salsa de queso diluido
Foto de Roberto Caruso.

Para celebrar nuestro 85 aniversario, nuestra cocina llegó a los archivos para probar las tendencias de los titulares de los últimos 85 años. Inspirados, azotamos, volteamos y remezclamos nuestros favoritos. Para esta nueva versión de Entonces y ahora, convertimos una cazuela de salmón y guisantes en un soufflés de queso de cabra personal y deliciosamente pecaminoso.

Luego

La era Kennedy "Camelot" está a punto de terminar abruptamente. Por ahora, sin embargo, América del Norte está interesada en algo nuevo. Las cazuelas anticuadas están fuera y el entretenimiento está dentro, gracias a la Primera Dama Jackie K. Estamos preparando buffets internacionales, escuchando a los Beatles y viendo al Dr. Who en la televisión. Incluso los perros calientes reciben el elegante tratamiento de la cacerola.


salmón y guisantes rellenos

Ahora
Soufflés de queso de cabra con salmón y eneldo

Ingredientes

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de pan rallado fino
  • 113 g de queso de cabra natural cortado en rodajas en 6 rondas
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 4 huevos, separados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1/2 taza de queso crema en cubitos, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 6 rodajas de salmón ahumado

Instrucciones

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