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Sopa de verduras: sopa de calabaza bellotaSopa de calabaza bellota
Aromáticos: cebolla y ajo
Complementos de sabor: chile, comino y canela
Base vegetal: calabaza
Líquido: caldo de verduras

Una comodidad para el clima frío, la sopa es un clásico perenne que se combina con otros alimentos acogedores y reconfortantes (como queso a la parrilla o panecillos recién horneados). ¿Pero sabías lo fácil que es prepararlo o que ni siquiera necesitas una receta? Si bien hay muchas recetas de sopas excelentes para seguir, a veces es divertido ser un poco creativo. Esto es lo que necesita saber si desea cancelar el libro en la cocina:

Solo hay cuatro grupos de ingredientes básicos para recordar (cinco, incluido el acabado final), que hacen infinitas variaciones de sopa de verduras.

La formula:

AromáticosSudar de 1 a 2 tazas de aromáticos en 2 cucharadas. mantequilla o aceite de oliva
+
Complementos de sabor:Elige tu perfil de sabor
+
Base vegetal:Agregue 4 tazas de vegetales cortados en cubitos
+
Líquido:Agregue 4 tazas de líquido, cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas, luego haga puré
+
Adornar:Elige tus ingredientes


Ahora que conoce la fórmula de la sopa de verduras, así es como puede usarla:

Aromáticos
La base de cualquier sopa comienza con cebolla picada. Para un aumento de sabor que no dominará la sopa, agregue uno o más de los siguientes:
· Puerros
· Chalotes
· Ajo
· Apio
· Hinojo

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La sudoración es el proceso de cocinar aromáticos lentamente en aceite o mantequilla hasta que estén suaves, tiernos y translúcidos. ¡No apresures este paso! La sudoración rompe las paredes celulares de las verduras, lo cual es crucial para las sopas cremosas y suaves.

Complementos de sabor

Aquí es donde puedes ser creativo; elige uno o dos de los siguientes para darle un giro a la sopa:
· 2 cucharadas. hierbas (como tomillo, salvia o romero)
· 1 cucharadita especias molidas (comino, cilantro o curry en polvo)
· ¼ cucharadita nuez moscada
· ¼ cucharadita canela
· 1 cucharada. jengibre fresco rallado
· 2 cucharadas. pasta de tomate
· 1 cucharada. pasta de miso
· 1 chile rojo picado
· 2 cucharadas. pasta de curry rojo
· 1 cucharada. jarabe de arce o miel
· 1 manzana o pera cortada en cubitos
· ½ cabeza de ajo asado
· 1 pizca de azafrán
· 1 cucharada. salsa de soja


Sopa de verduras: chirivía, sopa de manzana y puerroSopa de chirivía, manzana y puerro
Aromáticos: puerros
Complementos de sabor: manzana, perejil y tomillo
Base vegetal: chirivía
Líquido: caldo de verduras

Base vegetal

Esta fórmula funciona mejor con vegetales con almidón que, cuando se hacen puré, se descomponen y le dan a la sopa su consistencia cremosa. Pruebe cualquiera de los siguientes, o use una combinación:
· Squash
· Patatas dulces
· Calabaza
· Zanahorias
· Chirivías
· Raíz de apio
· Patatas
· Remolachas
· Coliflor
· Maíz

Picar las verduras en trozos de 1 pulgada. (Opción: asar las verduras a 400F hasta que estén tiernas y caramelizadas para profundizar el sabor). Agregue a la sopa.

Líquido

El agua es la más fácil y permite que brille el sabor de la base vegetal. Pero también puedes probar:
· Caldo de verduras
· Caldo de pollo
· Leche o crema
· 1 lata de leche de coco
· 1 taza de jugo (zanahoria, manzana, naranja)


No sienta la tentación de agregar más de nuestras 4 tazas de líquido recomendadas, ya que esto puede diluir el sabor. Siempre puede agregar más a medida que hace puré la sopa si está demasiado espesa.

Puré

Puré la sopa hasta que esté suave en una licuadora (en lotes si es necesario), o usando una licuadora de inmersión. Esto es cuando puede agregar más líquido para lograr la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Sopa de verduras: sopa de tomate con crutones de queso a la parrillaSopa de tomate con crutones de queso a la parrilla
Aromáticos: cebolla, ajo y apio.
Complementos de sabor: Cayena, pasta de tomate, pimiento rojo.
Base vegetal: zanahorias
Líquido: caldo de pollo
Guarnición: crutones de queso a la parrilla y romero

Adornar

Los ingredientes son opcionales, pero le darán a su sopa un aspecto más terminado. Además, son deliciosos. Agregue riqueza con una cucharada de crema agria, crujiente con semillas de calabaza tostadas, notas herbales con estragón fresco o especias con una llovizna de aceite de chile. Otras ideas incluyen:
· Hojas de salvia fritas
· Tocino desmenuzado
· Queso rallado
· Yogur griego
· Pesto
· Hierbas picadas (eneldo, cebollino, perejil, tomillo, romero, perifollo)
· Parmesano rallado
· Aceite de sésamo
· Aceite de oliva virgen extra

¿Necesitas inspiración?

Estos son algunos de nuestros combos de sopa de verduras favoritos:
1. Sopa de zanahoria y jengibre = Cebolla y apio + jengibre fresco + zanahorias + caldo de verduras y jugo de naranja + semillas de calabaza.
2. Sopa Rutabaga-manzana = Cebolla + manzana y tomillo + colinabo + caldo de pollo y leche + Gruyère rallado.
3. Sopa de chirivía y arce = Cebolla y puerros + jarabe de arce y pera picada + chirivías asadas + caldo de pollo + tomillo fresco.
4. Sopa de calabaza con coco y curry = Cebolla + pasta de curry rojo + calabaza moscada + caldo de verduras y leche de coco + cilantro picado.
5. Sopa de miso y camote = Cebolla y ajo + pasta de miso y jengibre fresco + camote + agua + nori rallado.
6. Cremosa sopa de raíz de apio y ajo = Cebolla y puerros + ajo asado y romero + raíz de apio + caldo de pollo y leche + tocino desmenuzado.

Ver: Cómo hacer sopa de calabaza bellota

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