Stylegent

Se acerca el Día de Acción de Gracias y con él, pavo y todas las guarniciones, desde puré de papas y salsa hasta relleno y mucha salsa de arándanos casera.

Naturalmente, querrá combinar su comida otoñal acogedora (y masiva) con algo borracho, pero este año, en lugar de buscar el vino o la sidra, ¿por qué no sirve cerveza agria?

Si no crees que una cerveza es lo tuyo, el sumiller de cerveza Crystal Luxmore recomienda probar una cerveza de estilo agrio, que ofrece un poco más de acidez que el vertido de levadura habitual. Los sabores pueden variar desde ligeros y afrutados, hasta un poco más funky, pero, como una sidra, encontrarás un acabado más ácido y con sabor a crema.


@dominioncity tiene un barril floreciente y un programa #foeder y si esta deliciosa fruta de hueso, cereza clara, picante y un toque funky #saison fermentado en barril es un indicador de lo que está por venir, entonces ten cuidado. #yum #craftbrewery #brettanomyces #brettbeer #barrelaged #ontcraftbeer #ontbeer #ottawabeer #ontcraftbeer #ontariofoodie #ottawafoodie #ottawadrinks

Una publicación compartida por Crystal Luxmore (@crystalluxmore) el 28 de junio de 2017 a las 8:39 a.m. PDT

"Para las personas que bebieron cerveza en la universidad y realmente no les gustó entonces, y ahora recurren al vino o la sidra, encontrar una cerveza con algo de acidez puede ser refrescante y un poco impactante", dice Luxmore, y señala cómo estos estilos pueden ayudar cambiar cómo piensan las personas sobre la cerveza. No se parece en nada a las cosas acuosas que podrías haber bebido de una copa roja en solitario.


Para el Día de Acción de Gracias, recomienda cervezas de estilo lambic, como geuze, cervezas silvestres americanas o, como ella dice, “sabores espumosos y terrosos al estilo de una granja para cortar la comida sabrosa y mejorar los ricos sabores”.

Afortunadamente, los agrios y los saisons solo están creciendo en popularidad. Luxmore, quien dirige las degustaciones grupales a través de su compañía Beer Sisters, sugiere a Saison Dupont y 3 Fonteinen Oude Geuze de Bélgica.

En cuanto a las cervecerías artesanales canadienses, dice que mire hacia Four Winds Brewing Company (Vancouver), Bellwoods Brewery (Toronto), Brasserie Dunham (Dunham, Quebec), Le Trou du Diable (Shawinigan, Quebec) y 2 Crows Brewing (Halifax), Entre muchos otros.


Luxmore enfatiza que la espuma va con algo más que hamburguesas o pizza. Y crear maridajes no tiene que ser aterrador, solo trate de hacer coincidir la intensidad de su comida con la intensidad de su cerveza. "Una regla general fácil es el nivel de alcohol", dice Luxmore. "Si tiene una cerveza con un alto contenido de alcohol, es probable que tenga una intensidad realmente alta, por lo que puede comenzar allí".

¡Abajo!

Crystal Luxmore fue panelista en el evento The Big Dish de Stylegent en Toronto el 29 de octubre.Haga clic aquí para obtener más entrevistas e historias de las mujeres que participaron.

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