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Ensalada César de col rizada con crotones de tofuFoto, Roberto CarusoEnsalada César Kale con crotones de tofu.
Foto, Roberto Caruso.

Cuando hicimos una lluvia de ideas para nuestros "placeres no tan culpables", la reunión sonó como un equipo deportivo que ordena una cena de celebración. “¡Poutine!” “¡Pollo frito!” “¡Curry!” “¡Nachos!” “¡Ensalada César!” Algunas ideas ni siquiera llegaron a la fase de prueba (no podíamos imaginar poutine sin papas fritas, queso y salsa), pero sabíamos que podría dar a algunos de nuestros favoritos un cambio de imagen saludable sin sacrificar el sabor.

Esta col rizada César es un ejemplo perfecto: cambiamos la col rizada nutricional (y verde del día) por lechuga romana, e intentamos masajear la col rizada para ablandarla sin cocinarla. ¡Éxito!

Luego abordamos el aderezo. Al usar tofu de seda como base, pudimos hacer un aderezo cremoso sin agregar aceite ni huevo. Con los ingredientes intensamente deliciosos del aderezo clásico César (limón, anchoa, alcaparra, ajo), este aderezo es genial. (Y está repleto de proteínas).


Los crotones de tofu fueron el siguiente momento de la bombilla. ¡Son deliciosas y fáciles, y aumentan la proteína en el plato a 27 g por porción! ¡Increíble!

Prueba la receta y avísanos si crees que hemos logrado el cambio de imagen saludable del César.

Nuevo en tofu? Mire este video para un rápido Tofu 101

 

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