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Cerdo felizFoto, Pixabay.

Los huevos de gallinas de corral y la carne de res alimentada con pasto están más disponibles en los supermercados, y los criadores de cerdos de lotes pequeños esperan que eso sea cierto para sus animales criados en pastos. Pero aún no hemos llegado.

"Criado en pastos" generalmente se refiere a animales que pueden deambular y forrajear en un entorno natural, pero la etiqueta no está estandarizada en Canadá, lo que también es cierto para etiquetas como "criados humanamente" y "cría en libertad" - solo " orgánico "está regulado por el gobierno.

Durante los últimos años, Mark Cosens ha dirigido por su cuenta Our Little Pig Farm, una de las granjas de cerdos de pastoreo más grandes de Ontario, a pesar de su nombre. Ha estado vendiendo sus productos porcinos libres de hormonas y antibióticos, sin OGM en los mercados de granjeros locales cuatro veces por semana, además de administrar la granja. Pero a partir de esta semana está cerrando el negocio y subastando 300 cerdos, debido en parte a la falta de clientes.



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La carne cuesta entre un 30 y un 40 por ciento más que la carne de cerdo convencional que se encuentra en las grandes cadenas de supermercados, pero Cosens dice que ese no es el problema. “[Vendo] un producto totalmente diferente. Se ve diferente. Absolutamente sabe diferente. Le entrego muestras de mis pepitas pequeñas, y de inmediato se puede ver en la cara de los clientes. Como, "Oh, esto es bueno". El problema era educar a las personas sobre la diferencia y presentar sus productos frente a suficientes consumidores; una vez que lo hizo, Cosens dice que gastarían el dinero extra y seguirían regresando. Simplemente no había suficientes para mantener su negocio en funcionamiento. Él cree que si más consumidores fueran conscientes de cuán mejor es el sabor de la carne de animales libres de hormonas y antibióticos, aquellos que disfrutan del ejercicio y la luz del sol, y comen alimentos que no son OGM como la col rizada, el lino y las nueces de nogal, habría mucho mayor cuota de mercado para productos como el suyo.

Según el Canadian Pork Council, la carne de cerdo criada en pastos no está ampliamente disponible en las principales tiendas de comestibles en Canadá: los consumidores tienen que buscarla en los mercados de granjeros locales, tiendas especializadas o carnicerías locales. Cosens sugiere solicitarlo en el mostrador de carne de su supermercado de cadena grande, para presionar más a los compradores de la tienda.

Cosens no ve el final de su granja como un fracaso, dice que ganó dinero, sino que su idea de negocio estaba unos años por delante de la demanda del consumidor. Y aunque ve un largo camino por recorrer antes de que las carnes en pastoreo sean una opción realista para el mercado masivo, tiene esperanza, ahora que más personas se preguntan y se preocupan por los orígenes y la calidad de sus alimentos.

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