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MELOCOTÓN

El hecho de que siempre trabajemos con anticipación (es decir, ¡galletas de Navidad en agosto!) No significa que no aprovechemos al máximo las mejores frutas y verduras de temporada. Lyn tenía unos duraznos perfectos y hoy nos hizo este pequeño regalo increíble: bruschetta de durazno.

Así es como Lyn explica su idea: "Nuestro verano húmedo y caluroso ha producido una excelente cosecha de duraznos grandes de Ontario y no perdí tiempo comprando canastas de ellos. He estado soñando con morder estas gemas dulces y fragantes desde abril, cuando probamos nuestro durazno crujiente. "Es demasiado temprano incluso en Chile", nos dijeron los corredores de frutas y los mercados, por lo que terminamos usando duraznos congelados e incluso enlatados para nuestras pruebas. Ahora, después de 4 semanas en el paraíso de los duraznos, haciendo ensaladas de duraznos, gazpacho, pasteles al revés y los crujientes, por supuesto, he encontrado otra forma de disfrutarlos antes del final del verano. Bruschetta de durazno y albahaca Revuelva 2 tazas de duraznos pelados picados con 1/4 de taza de albahaca fresca en rodajas finas o menta en un tazón. Rocíe con 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto y espolvoree con 1/8 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Mezcle y luego vierta sobre las rebanadas de baguette tostadas. Cubra con 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado o queso feta. Buen provecho."

Gracias lyn!

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