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Con lo que vista su ensalada debe ser tan saludable como la ensalada misma. Si acaba de hacer una ensalada verde repleta de vitaminas y nutrientes, ¿por qué arruinarla con un aderezo comprado en la tienda que posiblemente tenga azúcares refinados, aceites de baja calidad y sabores artificiales? Y aunque un aderezo comprado puede parecer conveniente, una versión casera es una de las recetas más fáciles que enseño en mis clases de cocina.

¿Qué tiene de malo las versiones compradas en la tienda?
Los aderezos para ensaladas comprados en la tienda a menudo son altos en calorías y grasas malas. Y a menudo están llenos de conservantes y productos químicos agregados para extender su vida útil. Los fabricantes fabrican grandes cantidades de producto y, para hacerlo, a menudo utilizan ingredientes baratos y de baja calidad. Aquí hay algunos ingredientes comunes y por qué debería evitarlos:

  • Azucar blanca: desequilibra los niveles de azúcar en la sangre, agota los nutrientes en el cuerpo y fomenta el aumento de peso.
  • Aceites de baja calidad (aceite de canola, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de soja): estos se vuelven problemáticos cuando se agregan a productos que sufren luz, aire y presión. Se vuelven rancios y aumentan el colesterol..
  • Aromatizante artificial: Otra palabra para productos químicos y conservantes. Incluso en cantidades mínimas, estos químicos son tóxicos para el cuerpo

Por otro lado, hay muchos beneficios al preparar su propio aderezo para ensaladas, como asegurarse de que su receta sea: fresca, sin grasas trans, conservante y sin químicos y baja en calorías y grasas.

Use ingredientes nutritivos con ingredientes que promuevan la salud.


Un beneficio de hacer su propio aderezo para ensaladas es utilizar los ingredientes más frescos y finos. En mi opinión, cada aderezo casero para ensaladas debe estar compuesto por algunos alimentos básicos: una base, un ácido y un agente espesante.

Petróleo: Los aceites se usan como base de un aderezo para ensaladas y para agregar una consistencia y sabor suaves. Los aceites de buena calidad contienen grasas esenciales saludables que el cuerpo no puede producir por sí solo. Estas grasas en realidad ayudan a reducir el colesterol, los niveles de azúcar en la sangre, acelerar el metabolismo y proteger al cuerpo de los radicales libres al apoyar el sistema inmunológico.
Tratar: aceite de cáñamo, aceite de linaza, aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate

Vinagre / ácido: Un poco ayuda mucho al agregar vinagre / ácido a un aderezo para obtener sabor y beneficios para la salud. Los vinagres añaden un sabor único a la vez que estimulan un intestino sano, mejoran la digestión y proporcionan al cuerpo vitaminas y nutrientes. Los ácidos cítricos del limón también favorecen la digestión y están llenos de minerales y vitaminas. Agregar ácidos cítricos a las verduras de ensalada en realidad ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes al tiempo que le proporciona antioxidantes.
Tratar: vinagre de manzana, jugo de limón fresco, jugo de lima fresco, vinagre balsámico, vinagre de coco, vinagre de arroz integral


Agregar su propio espesante natural a un aderezo para ensaladas garantiza que no esté consumiendo relleno barato. Los espesantes son útiles para emulsionar todos los ingredientes juntos. Según la preferencia, puede agregar un edulcorante natural dulce o salado para resaltar el sabor del aderezo para ensaladas. Los agentes espesantes pueden ser tan básicos como Dijon y extenderse a las semillas de chía molidas para agregar aún más grasas omega.
Tratar: Dijon, tahini, aguacate, semillas de chia, semillas de lino molidas, miel, jarabe de arce

Aderezo diosa verde
Ingredientes:

1-3 tazas de lechugas mixtas (rúcula, espinacas baby, mezcla de primavera)

Ingredientes de aderezo:
1 aguacate mediano
¼ taza de vinagre de manzana
¼ taza de agua
1 ½ cucharada de jugo de limón
1/8 taza de cáñamo o aceite de oliva
1 ½ cucharada de miel
½ cucharadita de sal
1 pizca de cayena
½ diente de ajo, picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1/8 taza de perejil
1/8 taza de cebolla verde
¼ taza de espinacas

Direcciones:
La mitad de los aguacates, retire el hoyo, saque la carne en la licuadora, agregue todo lo demás y mezcle muy bien.
Verter sobre la ensalada al gusto.

Marni Wasserman es una nutricionista culinaria en Toronto cuya filosofía se basa en los alimentos integrales. Ella se dedica a proporcionar opciones de estilo de vida equilibradas a través de alimentos naturales. Usando pasión y experiencia, se esfuerza por educar a las personas sobre cómo la alimentación diaria puede ser simple y deliciosa.
 

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