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Foto, Eising Studio / Stockfood.Foto, Eising Studio / Stockfood.

La última moda de productos lácteos proviene de Islandia.

Skyr (pronunciado "skeer"), un alimento básico de la dieta nórdica durante más de 1,000 años, es un yogurt espeso y rico que es a la vez sin grasa y sin lactosa, y tiene más proteínas y menos azúcar que el yogurt griego. Hasta ahora, la golosina cremosa ha estado disponible principalmente en pequeños supermercados independientes, sin embargo, el consumo global ha superado la producción (se necesitan cuatro tazas de leche para producir una sola taza de Skyr, y el ganado islandés es raro), lo que lleva a las compañías norteamericanas a desarrollar sus propias para satisfacer la demanda President’s Choice lanzó su propia versión recientemente, lo que es una señal bastante clara de que Skyr ha llegado a la corriente principal.

¿Qué hace diferente a Skyr?
Una porción de 3/4 taza de PC Plain Skyr Icelandic Style Yogurt tiene 110 calorías pero tiene la friolera de 21 gramos de proteína y 0 gramos de grasa. April Saunders, dietista registrada y educadora certificada en diabetes, dice que Skyr es ideal para las personas que desean "sentirse más llenas por más tiempo, controlar los antojos, suavizar los cambios de azúcar en la sangre y satisfacer sus necesidades de proteínas".


Viene en todos los sabores habituales: simple, vainilla y varias mezclas de frutas. Técnicamente un queso blando, skyr también se puede utilizar para agregar riqueza y proteínas en la cocina; pruébelo como base para salsas, para espesar salsas o en un batido de proteínas.

La forma favorita de Saunders de comer skyr es con avena:

Cacao avena durante la noche


1/2 taza de avena
1/2 taza de leche de almendras
1/2 taza de skyr
1 cucharadita de cacao en polvo
2 cucharaditas de jarabe de arce
1/2 taza de fresas en rodajas.

Dejar reposar en la nevera durante la noche y disfrutar frío o caliente en el microondas.

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