Stylegent

Cuando se trata de la felicidad en una tabla de quesos, cuanto más se acerca a un estado de mantequilla, más se acerca a las puertas del cielo del queso.

Antes de octubre, el mes de reunión (Acción de Gracias), capas (suéteres acogedores) y el regreso de la anidación (maratones de películas), parece que cada fin de semana podría usar un guiño para complacer (quién no necesita una triple crema aterciopelada). merienda de queso después de un día en el huerto de calabazas?).

Los estilos de queso doble y triple crema se crearon en Normandía, Francia, a principios del siglo XX. Eran conocidos como "quesos de riqueza" porque la crema añadida era un lujo. Un queso de triple crema tiene cantidades similares de grasa que las que se encuentran en la crema espesa (36 por ciento), que es donde entra el lujoso sabor a mantequilla.


Y el hecho de que sean mantecosas no significa que estos quesos sean únicos: tienen complejidad y profundidad de sabor, ya sean aromas de champiñones frescos, crema agria o acabados salados y picantes con una dulzura que perdura mucho tiempo después del último bocado

A continuación, hemos reunido algunas de nuestras cosas favoritas cuando se trata de quesos que son espumosos, sedosos y extremadamente deliciosos. Para divertirnos, nos dirigimos a Quebec y al norte de Francia, con dos quesos canadienses y dos franceses en la mezcla.

Cualquiera de ellos te convertirá en el éxito de la fiesta, ya sea té para dos o Acción de Gracias para quince.


Délice de Bourgogne, Fromagerie Lincet, Francia

Délice de Bourgogne es un queso francés cremoso y decadente

Estilo:corteza suave y florida, triple crema
Tipo de leche: Vaca pasteurizada
Región: borgoña
Perfecto para: Haciendo felices a todos

Delice deBourgogne es el queso que desaparecerá primero en cualquier reunión y el que la gente siempre le pedirá que escriba para ellos. Es lo más parecido a cavar en mantequilla como puedas. Este no es un queso manso, sí, es tierno y productivo (cuando está maduro, el interior es tan ligero que parece batido), pero también tiene sabores completos de crema fresca, picante, salado y dulce al final.


Abre el Chablis o el Champagne. Este queso lo merece.

Le Noble, Fromagerie du Domaine Féodal, Quebec

Le Noble es un queso cremoso de estilo brie de Quebec

Estilo:corteza suave y florida
Tipo de leche:
Vaca pasteurizada
Región:
Berthierville
Perfecto para:
Descansos de última hora de buenos amigos que traen burbujas

Como nuestra única crema no triple en la lista (pero cuando está madura, prácticamente se saldrá del tablero), la textura de La Noble es un poco más flexible y densa que los otros quesos. La leche se proporciona a partir de una mezcla de vacas Jersey y Holstein (la leche Jersey puede agregar un color amarillo más rico a la pasta) y la corteza blanda y tierna tiene un delicado aroma a hongos frescos. Este tipo de queso estilo Camembert es una especialidad de los queseros Guy Dessureault y Lise Mercier.

No podría equivocarse sacando esto en el postre y sirviéndolo con su chocolate artesanal favorito.

Brillat-Savarin,Ile de France, Francia

Saint-André es una marca de queso francés con triple crema de leche de vaca

Estilo: Corteza suave y florida, crema triple
Tipo de leche: Vaca pasteurizada
Región: Ile de France, varios productores
Perfecto para: Creando una comida de la nada, simplemente agregue una ensalada de rúcula y tostadas de masa agria

Llamado así por el gastrónomo francés Jean-Brillat-Savarin, quien escribió La fisiología del gusto en 1825, este plato de queso fue creado en la década de 1930. Es suave, mantecoso y dulce con un sabor suave. Puede encontrar el exterior más maduro y el centro del queso más denso con una textura firme y tiza. Producido en varias instalaciones, está disponible en la mayoría de los supermercados y tiendas especializadas y siempre te ahorrará en una lucha de último minuto para alimentar (e impresionar) a los visitantes hambrientos.

Riopelle, Fromagerie Île-aux-Grues, Quebec

RIopelle es un queso crema triple estilo brie de Quebec

Estilo: Suave, con corteza floreada, triple crema
Tipo de leche: Vaca pasteurizada
Región:Ile-aux-Grues
Perfecto para: Su tabla de quesos canadienses: este es un clásico de Quebec

Cremoso, maduro, derretido en la boca: Riopelle es salado, rico y lujoso. Su textura es la de la mantequilla suave, dejando toques de hongos y un ligero sabor a la lengua. El homónimo de Riopelle es el famoso pintor quebequense Jean-Paul Riopelle, mejor conocido por sus pinturas grandes, abstractas y de colores brillantes en las que superpuso la pintura con una espátula. Meses antes de morir en 2002, Riopelle acordó prestar su nombre y su obra de arte a la etiqueta del queso para promover la pequeña y unida comunidad en Ile-aux-Grues, donde residía.

CONSEJOS PARA SERVIR TU QUESO

  • Para disfrutar tu queso al máximo, sácalo de la nevera 1 hora antes de servirlo.
  • Si está sirviendo cuatro quesos juntos, use un cuchillo diferente para cada uno de modo que los sabores de, por ejemplo, un azul intenso, no afecten a los demás.
  • ¡Nunca pienses demasiado en el queso! Sirva simplemente con baguette, fruta de temporada y un poco de miel. Agregue una ensalada verde y tendrá la cena.

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