Stylegent

Para su último libro de cocina, el restaurador y chef británico-israelí Yotam Ottolenghi se asoció con el chef de repostería (y desarrollador de productos en Ottolenghi) Helen Goh para crear Dulce, un repositorio de recetas que harán desmayar a los amantes de los postres.

Cuando la pareja visitó el Stylegent Al probar la cocina para hablar sobre hornear en las fiestas, también compartieron sus secretos comerciales: a saber, las herramientas para hornear que siempre tienen a mano.

"La herramienta de cocina sin la que no puedo vivir es una pequeña espátula", dice Goh, y señala que esta popular herramienta también se conoce como una espátula offset: estas espátulas generalmente cuestan menos de $ 10 cada una.


"Lo veo como una extensión de mis manos y es lo suficientemente pequeño, lo puse en mi bolsillo trasero", continúa. Ella dice que es perfecto para todo tipo de tareas, como cortar papel pergamino, alisar el glaseado y alisar la masa de pastel una vez que esté en la sartén.

Blackberry y Friands de anís estrelladoBlackberry y Friands de anís estrellado

Como era de esperar, el artilugio de Ottolenghi se trata de maximizar el sabor mientras se hornea.

"Creo que uno de estos ralladores de microplano es realmente muy útil para hornear porque usamos mucha cáscara de cítricos", dice.


Los ralladores Microplane son más pequeños y fáciles de usar que los ralladores de caja. Puedes encontrar uno por menos de $ 20.

"Es una de esas cosas que siempre quieres asegurarte de tener porque un poco de ralladura de limón realmente levanta mucho un pastel, incluso si no es un pastel de limón". Cualquier tipo de pastel con sabor a fruta realmente se beneficia de un poco de ralladura de limón ”, continúa Ottolenghi.

Es posible que desee invertir en estas herramientas antes de sumergirse en Dulce hay más que suficientes cítricos que se mezclan y glasean entre las más de 110 recetas para justificar una actualización de herramientas de cocina.

enfermedad de Lyme

enfermedad de Lyme